Lait coco/durian
A siroter, en attendant les beaux jours...
Il me restait de la pâte de durian, l'occasion de tenter une petite boisson, (niveau 1) rassurez-vous !
Pour 2 verres
20 cl de lait de soja
10 cl de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)
15 g de pâte de durian composée de 88% de durian et de 12% de sucre (épicerie asiatique)
Mettre le lait de soja et la pâte de durian dans une casserole, couvrir et porter à ébullition.
Mixer le tout, ajouter le lait de coco, mélanger et entreposer au réfrigérateur.
Servir bien frais.
Biscuits fourrés au durian
Pour les amateurs de sensations exotiques, niveau 2...
Des biscuits "sensation exotique garantie'' qui se façonnent comme des raviolis italiens, ça vous dit ?
Pour 8 biscuits
40 g de beurre pommade
50 g de sucre blond
1/2 oeuf moyen
125 g de farine
35 g de pâte de durian composée de 88% de durian et de 12% de sucre (épicerie asiatique)
un peu de colorant liquide jaune et bleu
Dans un grand saladier écraser le beurre à la fourchette.
Incorporer le sucre, le demi-oeuf puis la farine.
Ajouter au besoin un chouilla d'eau pour obtenir une pâte bien homogène.
Envelopper la pâte dans un film étirable et l'oublier au réfrigérateur une heure.
Former un carré avec la pâte et l'étaler en un carré de 25/ 25 cm comme pour les carrés glacés à l'anis.
Découper dans un papier un peu épais un soleil de 7 cm de diamètre et réserver.
Détailler 8 tranches de pâte de durian d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
Déposer les tranches de durian dans la partie haute de la pâte en les espaçant suffisamment pour pouvoir découper par la suite nos formes, voir la photo.
Tremper un pinceau dans l'eau et humecter la pâte autour des tranches de durian.
Recouvrir la partie basse dessus et appuyer pour faire coller les deux parties.
Poser le gabarit au dessus chaque morceau de durian et découper à l'aide d'un couteau pointu autour.
Déposer les biscuits sur une feuille silicone.
Cuire th 6, 15 minutes.
Laisser refroidir.
Dans une petite assiette verser un peu de colorant jaune et un chouilla de colorant bleu (oui, oui un chouilla suffit amplement, je me fait tout le temps avoir !) et former du vert. Tremper un pinceau sec dans le colorant vert et en tamponner les biscuits.
Note: Pour se simplifier les choses on peut tout à fait utiliser un emporte-pièce classique pour détailler les biscuits, en créant un petit soleil j'ai voulu faire un clin d'oeil à la forme épineuse et caractéristique du durian.
Le durian: Une saveur exotique qui ne fait pas que des adeptes...
Je vous rapporte cette étude de cas:
Expérimentatrice: La fée Praline
Cobayes: 2 gourmands
Lieu: Domicile des cobayes (lieu rassurant)
Heures: 17 h: heure du goûter du premier cobaye et 20 h: juste avant le dîner du deuxième cobaye (heures d'appétit intense)
Protocole: Présentation d'un biscuit fourré au durian en annonçant franchement le parfum.
Réaction des cobayes:
Le premier cobaye se saisit d'un biscuit, le croque, me regarde, réfléchit puis court recracher le biscuit et va se rincer la bouche.
Le deuxième cobaye claironne d'emblé aimer la saveur du durian (malgré les mises en garde du premier cobaye). Il prend un biscuit, le croque de bon coeur, puis quelques secondes plus tard grimace et va recracher le biscuit.
Réaction de l'éxpérimentatrice:
Un gros fou rire... les deux fois.
Epilogue pralinesque: Ah ! que voulez-vous, les goûts et les couleurs... Moi qui me désespérais de n'avoir réalisé que 8 biscuits, juste pour essayer, ce fut finalement bien suffisant. Que dire ? Ben, moi je les ai bien aimé ces biscuits, je n'ai pas trouvé le goût du durian si subversif que ça, c'était juste bon: le biscuit est croquant et le durian se fait moelleux à l'intérieur. A noter que le goût du durian est plus prononcé que dans la recette des crèmes de tapioca coco/durian et oui on est niveau 2 ! Que les cobayes se rasurent il n'y aura pas de niveau 3.
Crèmes de tapioca coco/durian
Pour les amateurs de sensations exotiques !
La scène se déroule en famille dans un restaurant chinois. Il y a bien longtemps, aucun d'entre nous ne connaissait le durian.
Le plus intrépide d'entre nous: "Un dessert au durian, s'il vous plaît."
La serveuse (hésitante): "Heu... je ne sais pas si ça va vous plaire... le durian c'est très spécial."
L'intrépide: "Eh bien on va goûter".
La serveuse: "Ben..."
Je me souviens qu'il avait fallu insister un bon moment pour que la serveuse veuille bien nous servir ce fameux dessert, (une crème, je crois). Évidemment l'attitude de la serveuse n'avait fait que susciter davantage notre curiosité face au durian !
Résultat après dégustation: on avait bien aimé !
J'appris bien plus tard que le durian est un gros fruit. Son odeur très particulière le fait d'ailleurs interdire des lieux publics et des transports en Asie du sud-est ! Il est souvent cuisiné avec de la noix de coco, peut-être une tentative pour amadouer la bête ?
Je me suis donc inspirée de mes crèmes de tapioca à la rose pour cette recette.
Pour 3 crèmes
La crème au durian
30 cl de lait
30 g de pâte de durian (composée de 88% de durian et 12 % de sucre)
20 g de tapioca
1 c à c de sucre blond
La crème à la coco
15 cl de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)
7,5 cl de lait
15 g de tapioca
3 c à s de sucre blond
3 étoiles en sucre et quelques lamelles de pâte de durian (en déco)
Les deux crèmes se préparent simultanément puis se superposent dans les verrines.
Mettre les laits dans deux casseroles différentes. Ajouter la pâte de durian dans la casserole destinée à la crème de durian.
Porter à ébullition les deux casseroles.
Mixer le mélange lait/durian.
Baisser le feu.
Mettre les tapiocas dans chacune des casseroles.
Cuire à feux doux 8 minutes en remuant régulièrement au fouet. Le tapioca est cuit lorsqu'il est devenu complètement transparent.
Sucrer les deux crèmes, laisser fondre quelques instants et donner quelques tours de fouet.
Verser équitablement la crème au durian dans 3 verrines. Verser la crème au coco dessus.
Laisser tiédir à température ambiante.
Découper quelques lamelles de pâte de durian et les déposer sur les crèmes, recouvrir d'une étoile et déguster !
Commentaires: Dans la foulée du dessert, au resto chinois on avait acheté des bonbons au durian, c'est un mauvais souvenir. L'année dernière j'ai acheté des chips de durian, pas terrible non plus. Avec le durian on ne gagne pas à tous les coups !
Mais au fait ça a quel goût le durian ? Je dirai que ça sent l'exotisme à plein nez. Ça sent le fruit exotique trop mur, voire pourri, un peu comme si on avait mélangé tous les fruits exotiques ensemble, en les laissant macérer pour développer leur goût... En effet c'est très spécial, la serveuse avait raison. Moi j'aime bien, ce n'est pas le cas de tout le monde...
Pour en savoir un peu plus sur le durian voici le blog passionnant: Ces Desserts d'Asie.
TOP 12
Avant de s'échapper vers 2012 dans quelques heures, voici un petit retour gourmand sur 12 recettes de l'année écoulée.
En janvier j'ai craqué pour le chawan-mushi, une recette japonaise à la texture surprenante.
En février je me réchauffais avec un plat consistant, le miso ramen aux moules. Un plat japonais que j'ai mangé tout l'hiver... il faisait si froid !
En avril je me lançais dans la réalisation des daifuku. Des douceurs japonaises dont j'adore la texture élastique.
Puis, mes ailes m'ont porté vers un autre pays avec le dôme à la carotte indien.
En juin j'attendais l'été en confectionnant des raviolis au chèvre sur crème de petits pois, une belle recette inspirée par Sécotine.
Puis, je me suis régalée avec le gâteau au matcha/framboises/chocolat blanc, également préparée pour le goûter en version muffin.
En juillet j'ai adoré croquer dans les jolis mendiants façon Jouvaud, une recette de Marjorie.
En août je me suis régalée de tous les fruits qu'offre l'été et je me suis délectée d'une tarte aux abricots et à la crème d'amandes.
Début septembre, je fondais pour le cheesecake au chèvre et aux pistaches.
En novembre je goutais au moelleux du cake à la châtaigne.
Puis c'est la saga des cookies, moi qui n'en achetais jamais ! Je craque pour le pandan avec les cookies pandan/coco/chocolat blanc.
En décembre je me lance à corps perdu dans un marathon de biscuits de Noël, épisode 1 et épisode 2 !
Vivement la nouvelle année, que la ronde des saisons nous apporte de nouvelles gourmandises...
Bonne année 2012 à tous les gourmands !
7 variétés de biscuits pour Noël 2011 (épisode 2)
Voilà la suite du premier épisode !
On continue avec les macarons de Clotilde, les vanillekipferl, les sablés à la cardamome et les zimtsterne. Les macarons de Clotilde viennent de L'Oeuf qui chante, les vanillekipferl sont issus de Beau à la louche et les sablés à la cardamome viennent de Fred. Les zimsterne sont une reprise quelque peu modifiée de l'année dernière.
Macarons de Clotilde
Pour 70 pièces
200 g de poudre d'amandes
200 g de poudre de noisettes
300 g de sucre
3 blancs d'oeufs
du sucre glace
Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
L'emballer dans du film étirable et laisser reposer une nuit.
Prélever un peu de pâte* et former des boules de 2,5 cm de diamètre.
Mettre le sucre glace dans un bol et rouler les boules dedans.
Déposer les boules sur une feuille silicone.
Cuire th 7, 10 minutes. Les macarons vont se craqueler, c'est marrant à voir !
Laisser complètement refroidir avant de ranger dans une boite en fer.
*Dans la recette originale il était préconisé de former 4 boudins, de couper des tronçons réguliers et enfin de former les boules mais la pâte se manipulant difficilement, j'ai trouvé plus simple de former les boules directement.
Verdict: Tout moelleux, sucré, au bon goût de noisette. Une des recettes les plus simples et les plus rapides, le résultat est délicieux. Au bout d'une semaine les macarons ont un peu durci, surtout l'exterieur.
Vanillekipferl
Littéralement croissant à la vanille en Allemand, un biscuit traditionnel.
Pour 55 pièces
100 g de poudre d'amandes*
280 g de farine
70 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre découpé en dés
2 jaunes d'oeufs
*50 g de poudre de noisettes et 50 g de poudre d'amandes dans la recette originale
Après la cuisson des biscuits
3 c à s de sucre et 2 c à c de vanille de Madagascar en poudre
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Incorporer le beurre et les jaunes d'oeufs, amalgamer pour obtenir une pâte sablée.
Emballer dans du film étirable et laisser reposer au réfrigérateur 2 h.
Rouler ensuite des morceaux de pâte en forme de croissants, d'environ 5 cm de long. Pour que mes croissants soient de même taille j'ai roulé un boudin. Puis j'ai découpé des parts de même épaisseur avant de former mes croissants.
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire th 6, une dizaine de minutes, les biscuits doivent un peu dorer.
Mélanger dans un bol le sucre et la vanille.
Quand les biscuits sortent du four saupoudrer généreusement de sucre à la vanille.
Laisser refroidir, secouer l'éxcedent de sucre vanillé et ranger dans une boite en fer.
Verdict: Une texture qui fond dans la bouche au bon goût de vanille, tip top !
Au bout d'une semaine les vanillekipferl ont un peu ramolli.
Sablés à la cardamome
et à la fleur de sel
Pour 28 pièces
10 capsules de cardamome verte
190 g de beurre pommade
75 g de sucre glace
3 grosses pincées de fleur de sel
1 blanc d'oeuf
225 g de farine
Ouvrir et piler finement les capsules de cardamome (à l'aide du dos d'une fourchette ou d'un couteau).
Fouetter le beurre à l'aide d'une fourchette, ajouter le sucre glace, les pincées de fleur de sel et la cardamome.
Mélanger bien puis ajouter le blanc d'oeuf.
Incorporer la farine en une fois, sans trop insister afin que la pâte ne devienne pas élastique.
Garnir une poche à douille avec un embout cannelé et réaliser des vagues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire th 6, 13 ou 14 minutes.
Le contour doit être doré mais l'intérieur doit rester presque blanc.
Laisser refroidir puis ranger dans une boite en fer.
Verdict: Un biscuit qui a fait beaucoup d'effet, visuellement d'abord. Tout le monde m'a demandé comment j'avais fait ! La texture est bien sablée et délicieusement salée, mais ils sentent beaucoup le beurre. Je le présentais bien, mais j'ai voulu faire mumuse avec la poche à douille... C'est vrai que la texture de la pâte est idéale pour réaliser des dessins avec la poche à douille.
Au bout d'une semaine les sablés ont trop ramolli, mieux vaut ne pas tarder à les manger.
Zimtsterne
Littéralement étoile à la cannelle, zimt signifiant cannelle et sterne signifiant étoile en Allemand. Un classique des bredele.
Pour 36 pièces (nouvelle version)
Oui, une nouvelle version car les étoiles à la cannelle de l'année dernière étaient décidément trop dures, et un Noël sans étoile à la cannelle, ben... c'est pas vraiment un Noël, non ? Alors j'ai croisé la recette des bünsli (très moelleux) et la recette des zimtsterne (trop durs pour moi) 2 recettes de Noël 2010.
200 g de poudre d'amandes
160 g de sucre
3 c à c de cannelle en poudre
100 g de farine
2 blancs d'oeuf
glaçage
un peu de blanc d'oeuf
du sucre glace
Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et la farine.
Monter le blanc en neige peu ferme et l'incorporer au premier mélange en plusieurs fois.
Former une boule de pâte homogène.
Fariner le plan de travail puis étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte-pièce (4,5 cm de diamètre ici) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire th 6, le temps que les étoiles gonflent et se colorent à peine en dessous, ça va très vite.
Laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients dans un bol, la texture doit être souple et former un ruban.
Napper à l'aide d'un couteau à bout rond les étoiles.
Laisser complètement sécher puis ranger dans une boite en fer.
Verdict: Elles sont moelleuses ! Un vrai délice à la cannelle...
Au bout d'une semaine les zimtsterne ont un peu durci.
Quelques précisions: Je cuits toujours mes biscuits en bas du four. J'ai toujours des temps de cuisson plus longs que ceux préconisés, sûrement car mon four se fait bien vieux.
Voilà comment occuper son temps pendant 14 heures (préparation et cuisson), oui ça fait peur dit comme ça ! Mais petite récréation, pendant les dernières heures de cuisson on peut faire autre chose, comme voir les recettes des blogs voisins par exemple... Mais le plus réjouissant, c'est quand même de voir briller les yeux des petits gourmands quand ils découvrent les biscuits. Les voir hésiter, goûter méticuleusement, hocher la tête de contentement. Et surtout, le plus drôle, les voir jurer qu'ils vont pas engloutir la boite en quelques jours...
Merci à Fred, l'Oeuf qui chante, Camille et Loukoum. J'ai adoré tester vos recettes.
Joyeuses fêtes à tous !
7 variétés de biscuits pour Noël épisode 1 (avec les leckerlis de Bâle, les lebkuchen et les pains aux amandes).
7 variétés de biscuits pour Noël 2011 (épisode 1)
Ou comment régaler les gourmands pour Noël !
Cette année je n'ai même pas pu attendre Noël avant de me lancer, les biscuits étaient prêts pour le deuxième week-end de décembre ! Quel bonheur d'aller piocher chez les autres quelques gourmandises pour les fêtes...
Cette année mon choix s'est porté sur les leckerlis de Bâle, les lebkuchen, les pains aux amandes et 4 autres biscuits (recettes à venir bientôt). Les leckerlis et les pains aux amandes sont issues du blog Beau à la louche. Les lebkuchen sont inspirés de Camille de Cake in the City.
Leckerlis de Bâle
Une recette suisse !
Pour 40 leckerlis
250 g de miel (crémeux pour moi)
150 g de sucre
150 g d'amandes mondées hachées grossièrement
100 g d'écorces d'orange confites finement hachées
7 g de cannelle
1/4 c à c de clous de girofle moulus
1/4 c à c de muscade en poudre
300 g de farine
glaçage
40 g de sucre glace
1/2 blanc d'oeuf
Dans une grande casserole chauffer le miel.
Réduire le feu et ajouter les autres ingrédients, sauf la farine.
Hors du feu, ajouter la farine en mélangeant.
Former une boule avec la pâte puis renverser sur le plan de travail fariné.
Aplatir la pâte avec des mains farinées puis étaler au rouleau à pâtisserie sur 1/2 cm d'épaisseur.
Découper des carrés (4 cm/4cm ici) et disposer sur une feuille silicone.
Laisser reposer 24 h, recouvrir d'un torchon (pour éviter la poussière).
Chauffer le four th 8, au moment d'enfourner baisser th 4. J'ai cuit 20 minutes, c'est beaucoup trop (voir plus bas).
Laisser complètement refroidir puis préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un bol.
Etaler le glaçage au pinceau et cuire 1 minute th 5.
Laisser durcir, puis ranger dans une boite en fer.
Loukoum a suivi une recette de Suzane Roth. J'ai préféré oublier le 1/4 de verre de kirsch et je n'ai mis que de l'orange confite, à la place de faire moitié citron, moitié orange, (tout simplement parce que l'orange confite est bien plus facile à dénicher).
Verdict: Des biscuits beaucoup trop durs, j'aurai du les cuire beaucoup moins longtemps vu leur taille, ou les faire sacrément plus épais, mais j'ai lu la recette trop vite. A mon grand étonnement ils ont quand même aussitôt trouvé des adeptes. C'est vrai qu'ils sentent bon l'orange confite et le miel.
Au bout d'une semaine les leckerlis ont assez ramolli et sont top !
Lebkuchen
Le Nürnberger Lebkuchen est un biscuit allemand fabriqué traditionnellement à Nuremberg.
Pour 36 lebkuchen
ou pains d'épices de Nuremberg
4 oeufs
100 g de sucre blond
150 g de miel (crémeux pour moi)
40 g d'écorces d'orange (le zeste de 4 oranges bio)
30 g d'écorces de citron (le zeste de 4 gros citrons bio)
90 g d'amandes mondées concassées
300 g de poudre d'amandes
5 c à c d'épices pour pain d'épices
500 g de farine
2 c à c de bicarbonate
des amandes émondées (pour le dessus)
glaçage
100 g de sucre glace
3 gouttes essentielle bio de citron
2 c à s d'eau (ou un peu plus)
Dans un premier récipient mettre le sucre, le miel et les oeufs, bien mélanger.
Incorporer les écorces d'oranges, de citron, les amandes concassées, la poudre d'amandes et les épices.
Dans un deuxième récipient tamiser la farine et le bicarbonate.
Ajouter ce mélange à la première pâte.
Quand l'appareil est bien homogène laisser reposer 5 h au réfrigérateur.
Former des boules de pâte, les aplatir (6 cm de diamètre ici) et les poser sur une feuille silicone.
Enfoncer quelques amandes sur le dessus.
Laisser sécher toute une nuit, recouvrir d'un torchon (pour éviter la poussière).
Cuire th 6, 11 minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger les ingrédients du glaçage.
Appliquer une première couche, laisser sécher un peu, puis appliquer une deuxième couche.
Laisser sécher puis ranger dans une boite en fer.
Je me suis inspirée de la recette de Camille. Mais comme j'ai voulu absolument mettre du miel dans ma préparation, j'ai ajouté beaucoup de poudre d'amandes et de farine pour pouvoir former ma pâte. J'ai aussi pas mal diminué la quantité d'écorces d'agrume.
Verdict: De l'avis général les amandes du dessus ne se sentaient pas beaucoup, elles servaient plutôt à la déco. Le gâteau est peu sucré, on pourrait facilement doubler la quantité de sucre, c'est ça de bidouiller les recettes Praline... Mais j'aime le bon goût d'agrume et la texture très moelleuse, comme un gâteau, de ces lebkuchen.
Au bout d'une semaine les lebkuchen sont moins moelleux, un peu secs.
Pains aux amandes
Un bredele traditionnel.
Pour 60 pièces
100 g d'amandes effilées
250 g de farine
200 g de sucre
5 g de cannelle
150 g de beurre
1 oeuf
Faire torréfier légèrement les amandes à sec dans une poêle, réserver.
Dans un saladier sabler la farine, le sucre, la cannelle et le beurre.
Incorporer ensuite les amandes effilées puis l'oeuf pour former une pâte homogène.
Étaler en un carré de 4 cm d'épaisseur. Mettre au frais 4 h ou une nuit.
Découper la pâte en 3 rectangles de 4 cm de largeur.
Mettre au frais 30 minutes.
Couper des tranches de 5 millimètres d'épaisseur, mettre sur des feuilles silicone.
Cuire th 6, 14 minutes.
Laisser complètement refroidir, puis ranger dans une boite en fer.
Note: ma gourmandise m'a poussé à torréfier les amandes effilées.
Verdict: Une jolie texture, grâce aux amandes effilées.
Au bout d'une semaine les pains aux amandes ont à peine durci, on dirait qu'on vient de les faire !
Merci Loukoum et Camille pour ces délicieuses recettes et à bientôt pour la suite.
7 variétés de biscuits de Noël épisode 2 (avec les macarons de Clotilde, les vanillekipferl, les sablés à la cardamome, et les zimtsterne).
Soupe au potimarron
Au bon goût de châtaigne...
Une recette toute simple, qui n'était même pas destinée à être publiée au départ. Mais ce goût de châtaigne me plaît tant que j'ai sorti l'appareil photo !
Pour 5 bols
1 gros potimarron
un peu d'huile
de l'eau
du sel
de la poudre de clous de girofle
Laver et sécher le potimarron.
Le couper en deux puis retirer les graines.
Le détailler en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis mettre le potimarron.
Laisser revenir, puis verser de l'eau à hauteur.
Couvrir et laisser cuire tranquillement.
Mixer, en rajoutant de l'eau si nécessaire pour d'obtenir une belle consistance.
Saler, puis verser dans les bols.
Saupoudrer chaque bol de poudre de clous de girofle.
Déguster bien chaud !
Le potimarron a tout bon: En plus d'être délicieux il ne nécessite même pas d'épluchage !
Cornes de gazelles aux coings
Ou comment croquer dans un fruit fondant...
Tiens, tiens... un quartier de coing ça a la même forme qu'une corne de gazelle si je ne m'abuse. Alors pourquoi ne pas troquer une bonne partie de la pâte d'amande contre un beau quartier de coing ? Aussitôt pensé aussitôt fait.
Pour 8 cornes de gazelles
Pour la pâte à tarte
90 g de beurre pommade
50 g de sucre
5 cl d'eau
200 g de farine
une pincée de sel
Pour le coing
1 gros coing bio* de 500 g
50 cl d'eau
1 c à s de sucre
* J'ai goûté des coings bio et des coings non bio, la différence était énorme. Les bio était plus facile à découper et beaucoup plus fondants une fois cuit. Par contre les deux sentaient aussi bon.
Pour la pâte d'amandes
50 g de poudre d'amandes
25 g de sucre
5 g de beurre fondu
2 c à c d'eau
La pâte à tarte
Mettre le beurre dans un saladier, l'écraser à la fourchette avec le sucre.
Ajouter l'eau puis incorporer la farine et le sel toujours à la fourchette.
Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmer et entreposer une heure au froid.
Le coing
Essuyer et éplucher le coing.
Le couper en quatre, retirer le coeur dur puis recouper chaque quartier en deux.
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
Ajouter les 8 morceaux de coing.
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le coing soit cuit, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair.
Retirer les morceaux de fruits, égoutter et laisser refroidir.
La pâte d'amandes
Mettre la poudre d'amandes et le sucre dans un petit saladier.
Amalgamer avec le beurre fondu et l'eau.
La pâte à l'air d'une pâte à crumble, c'est normal, c'est ce qu'il faut.
Façonnage des cornes
Fariner le plan de travail et étaler la pâte à tarte en un carré de 30 cm/30 cm.
Découper en 8 parties égales, (8 rectangles) à l'aide d'un couteau.
Sur un morceau de pâte, déposer au centre, en longueur un 1/8 de la pâte d'amandes .
Poser dessus un morceau de coing.
Ecraser avec ses petits doigts le haut et le bas des parties à rabattre.
Rabattre les cotés et souder de façon que la pâte d'amandes ne puisse s'échapper à la cuisson.
Façonner ainsi 7 autres cornes de gazelles.
Poser les cornes (coutures non apparentes, ce sera plus joli) sur une feuille silicone.
Cuire th 6, 40 minutes.
Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.
Tag
J'ai été taguée par Cita du blog Un zeste de tout en cuisine, merci d'avoir pensé à moi Cita !
Voilà donc 7 confidences pralinesques.
1. Je suis une maniaque de la balance
Ah ! ma balance ! Autant dire que si l'envie lui prend de me lâcher en pleine recette, c'est la panique à bord assurée ! Heureusement, j'ai toujours des piles d'avance, enfin... en théorie.
2. Je suis andouilletophobe
Il y a des aliments dont je ne raffole guère: les choux de Bruxelles, le gigot saignant, les abats, l'ail ou encore le cumin. Mais j'en mange volontiers quand ils sont cuisinés par d'autres avec passion.
Par contre la simple odeur d'une andouillette qui cuit... me donne des hauts le coeurs violents. C'est comme ça.
3.Je suis curieuse
J'adore tester de nouveaux ingrédients, une tendance qui s'est largement accentuée depuis que je tiens mon blog ! J'ai découvert avec délice le miso, la pâte de haricots rouges, le matcha, le pandan. Je m'en délecte régulièrement depuis. Mais, quelquefois je tombe à coté: j'ai goûté du durian séché et des bonbons au tamarin... en faisant la grimace.
4. Je suis modeste... en général
Il y a quelques années, alors que je m'apprétais à recevoir un invité, je lui ai fait une confidence. La veille je lui ai exprimé "mieux sentir les recettes, présentant le résultat avant que la recette ne soit achevée". Évidemment le lendemain je ratais lamentablement un gâteau au citron, étrenné pour l'occasion. Bien sur mon invité n'a rien oublié de cet épisode et ne manque pas de me rappeler ma déconvenue lorsque je m'emballe un peu trop !
5.Je suis moulensiliconophile
Oui, je sais je suis censé être en traitement et éviter tout achat compulsif, mais là ce sont eux qui ont sauté dans mon panier, si, si je vous assure... Bref, voici les petits derniers !
6. Je suis une adepte du fait maison
N'importe quel plat* mitonné avec amour sera toujours meilleur qu'un plat du commerce. Ce n'est même pas une conviction, juste un simple constat.
*Évidemment, en évitant tout de même les gros incidents de parcours... plats carbonisés ou désespérément crus.
7. Je suis quasiment autant bec salé que bec sucré
Malgré le nombre croissant de recettes sucrées qui déferle sur mon nuage, j'avoue que j'aime autant les gâteaux que les légumes. Seulement voilà: la pâtisserie me fascine. Un peu d'énergie, de patience, de cuisson et voici ... qu'un superbe gâteau sort du four en un rien de temps ! Voilà comment devenir facilement une magicienne dans sa cuisine (ou faire des prouesses avec trois fois rien, si vous avez l'ame moins poétique).
2 ans déjà !
Voici toutes mes recettes !
Je considère toujours mon blog comme mon livre de cuisine personnalisé: il ne contient que des ingrédients et des recettes que j'aime. J'avoue que c'est un luxe très égoïste de lire mon blog en me léchant les babines à chaque page car chaque photo m'évoque un joli souvenir gourmand.
Un grand merci à vous tous, vos visites silencieuses ou commentées font vivre mon nuage et réjouissent la petite Praline que je suis !
