Poêlée de légumes d'été au coco
Laissons-nous envoûter par l'arôme de la cardamome !
Une de mes recettes fétiches de légumes ! Influence indienne...
Pour 2 ou 3 personnes
1 poivron rouge
2 carottes
1 courgette
4 gousses de cardamome
1 c à s d'huile
2 c à s de crème de noix de coco
du sel
du riz basmati pour l'accompagnement
Laver et sécher tous les légumes.
Couper le poivron en 2 dans le sens de la hauteur, l'épépiner puis éliminer les peaux blanches de l'intérieur.
Éplucher les carottes, couper les extrémités des carottes et de la courgette.
Après pour la taille des légumes: c'est au feeling !
Ici le poivron est coupé en petites lanières, les carottes et les courgettes sont finement tranchées en biais.
Ouvrir et écraser les gousses de cardamome avec le dos d'une fourchette (afin qu'elles libèrent leur parfum).
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Mettre les carottes et la cardamome, remuer. Il faut mettre les carottes en premier car ces demoiselles cuisent un peu plus longtemps que le poivron et la courgette.
5 minutes plus tard ajouter la courgette et le poivron.
Laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient cuits (environ 1/4 d'heure).
Couvrir si besoin (la vapeur d'eau crée aidera la cuisson) et baisser le feu.
Retirer du feu, incorporer la crème de noix de coco et saler.
Servir accompagné de riz basmati.
Variante: Diversifier les découpes des légumes en gardant les mêmes proportions de découpe (pour que tout puisse cuire en même temps).
On peut utiliser du lait de coco à la place de la crème de coco. Dans ce cas en verser un peu plus et remettre la sauteuse sur le feu quelques instants en remuant.