Oyako-don

Un bol de riz qui s'imprègne joyeusement des saveurs d'une omelette japonaise...

Pour cette recette j'ai encore suivi pas à pas Kaori Endo dans son livre Une japonaise à Paris.

J'en profite pour faire un clin d'œil à deux blogs: L'œuf qui chante et  A Chicken in a Kitchen !

pour 1 bol
1 bol de riz gohan
1 petit oignon
80 g d'escalope de poulet (extra fine ici)
5 cl d'eau
un peu de dashi aux algues en granulés*
1/2 c à s de mirin*
1/2 c à s de saké*
1 petite c à s de shoyu* (sauce soja japonaise)
quelques brins de ciboulette ciselés

* épicerie japonaise ou asiatique, le shoyu se trouve aussi en magasin bio.

               

Émincer l'oignon.
Couper le poulet en petites bouchées.
Porter à ébullition l'eau, le dashi, le mirin, le saké et le shoyu dans une petite poêle (la choisir bien sûr d'un diamètre équivalent au bol et de surcroit bien antiadhésive, histoire de simplifier le glissement à venir sur le bol de riz !)      
Baisser le feu, ajouter l'oignon.
Lorsque l'oignon est devenu translucide mettre le poulet à cuire.

Réchauffer le riz.
Battre légèrement l'œuf en omelette dans un bol .
Dans la poêle ramener légèrement le poulet vers le centre et verser doucement l'œuf battu autour.
Secouer un peu la poêle pour répartir le mélange.
Faire prendre à moitié.
Retirer du feu, mettre un couvercle et laisser reposer une minute.

Glisser l'omelette délicatement sur le bol de riz chaud.
Parsemer un peu de ciboulette dessus.

Servir de suite !

               

Késako l'oyako-don ?
Un donburi, (abrégé en don ici) c'est à dire un grand bol de riz avec une garniture dessus, un plat simple et qui tient au corps !
Oyako signifie parent et son enfant en japonais... poulet et son œuf ici !

Voici d'autres donburi:
Tendon: des tempura sur un bol de riz,
Katsudon: une tranche de porc pannée et frite sur un grand bol de riz,
Gyudon: lamelles de bœuf, oignon et œufs... toujours sur un bol de riz ! 

Commentaires: Ce plat constitue une petite portion, à accompagner d'autres mets.
On peut oublier le saké en doublant la quantité de mirin. En effet je ne trouve pas que le petit goût d'alcool soit indispensable à la recette et bien sûr utiliser du dashi maison à la place des granulés. Un dernier détail on peut mettre un peu moins de poulet dans la recette, dans mon premier oyako-don je n'avais mis que 50 g d'escalope.

Lexique des ingrédients japonais.

Comments

[Ciorane]

Une autre manière de manger l'omelette et de voir l'oeuf. C'est bien aussi les changements d'habitudes !

[Praline]

L'oeuf qui chante: Y'a pas de quoi pour le clin d'œil !
Oui j'ai feuilleté son dernier livre "Japon", beaucoup plus de recettes, classées entre autre par saison, toujours d'aussi belles photos... Je n'arrivais plus à le reposer dans le rayon !

[Oeuf qui chante]

Merci pour ce petit clin d'œil :)
J'espère que les œufs n'ont pas trop souffert pour cette recette ! En tout cas, ça fait super envie, je crois bien que je vais faire ça demain soir, pour nous réchauffer.
Oh, et puis, tu as vu que Kaori Endo a sorti un nouveau livre ?

[Fées Mains]

Waouh 2 surprises aujourd'hui! trop top! et encore une recette bien tentante qui nous permet de plus de nous évader et rêver à une Asie plus chaude que chez nous! merci!
Bonne soirée
Bises
Marjorie