23 août 2012

Soupe à la tomate

Une soupe froide toute veloutée... J'avais dans l'idée, au départ, de faire un coulis. Mais j'ai trouvé ma préparation si liquide que le coulis attendu est devenu une soupe ! Pour 2 bols ou 6 ramequins5 belles tomatesun filet d'huiledu selde l'ail en semoule des feuilles de basilic Faire bouillir une casserole d'eau. Inciser la partie charnue des tomates en croix. Les piquer à l'aide d'une fourchette puis les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante.Les retirer de l'eau et les peler.Enlever les trognons et couper les... [Lire la suite]
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08 août 2012

Soupe de concombre à la menthe

A servir bien fraîche ! Depuis toujours je fuis les plats fortement dosés en ail. Cependant, plusieurs fois je me suis surprise à apprécier des préparations avant d'apprendre que ce bon petit goût venait... d'une gousse d'ail ! Quand c'est bien cuisiné je crois qu'on peut bien manger de tout ! Bref, comme le dit le proverbe il n'y que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, non ? Me voilà donc à incorporer de l'ail en semoule dans mes recettes ! Pour 2 bols 1/2ou 7 ramequins2 concombres (750 g environ)1 c à c d'huile de colza2 c... [Lire la suite]
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26 février 2012

Soupe corail à la coco

Carotte et pandan sont aussi de la partie ! Pour cette nouvelle envie de soupe j'avais envie d'un peu d'exotisme. Le lait de coco c'est bon mais il en fallait davantage. Alors, au lieu de courir je ne sais où pour tenter de dénicher je ne sais quoi je suis resté chez moi bien au chaud et j'ai ouvert mon placard, mon arôme de pandan m'a sauté aux yeux ! Pour 6 bols610 g de carottes (400 g de chair de carottes une fois épluchées)1 c à c d'huile300 g de lentilles corail1 litre d'eau du sel12,5 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de... [Lire la suite]
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15 février 2012

Soupe aux légumes verts

Une vraie soupe de fainéante ! Une recette inspirée du blog Cuisine et dépendances, pas pour la fainéantise, mais pour l'amande ! J'avais envie d'une bonne soupe bien chaude, mais moi courir au marché par ces temps glacials ça ne m'enchante guère ! Un petit saut au magasin du surgelé (P...) et c'est partit ! Pour 6 bols 1 c à c d'huile2 bols de haricots verts surgelés2 bols de brocolis surgelés2 bols d'épinards hachés surgelés10 cl de crème liquide6 c à c de purée d'amandes blanche (magasin bio)du sel Faire chauffer l'huile dans... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Soupe au potimarron

Au bon goût de châtaigne... Une recette toute simple, qui n'était même pas destinée à être publiée au départ. Mais ce goût de châtaigne me plaît tant que j'ai sorti l'appareil photo ! Pour 5 bols1 gros potimarronun peu d'huilede l'eaudu selde la poudre de clous de girofle Laver et sécher le potimarron.Le couper en deux puis retirer les graines.Le détailler en morceaux.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis mettre le potimarron.Laisser revenir, puis verser de l'eau à hauteur.Couvrir et laisser cuire tranquillement.Mixer,... [Lire la suite]
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07 février 2011

Soupe carotte/coco

Toute douce et réconfortante... Rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer en hiver !            Pour 5 bols800 g de chair de carottes (1 kg de carottes à l'achat)1 c à c d'huile1 litre d'eau27,5 cl de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)   un peu de selun peu de noix de coco râpée (facultatif) Laver, sécher, éplucher puis couper en rondelles les carottes.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre les carottes et faire... [Lire la suite]
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16 octobre 2010

Soupe miso au tofu et au wakame

Le petit déjeuner traditionnel japonais ! La soupe miso se consomme d'ailleurs à tous les repas, cette version est un basique, un grand classique japonais dont on  devient vite fan !Pour cette première recette nippone je me suis inspirée de la soupe miso de Kaori Endo et des conseils de Thaliemiel du blog Côté Cour... Vanille et 7ème Art. Pour 4 bols1,5 l d'eau2 lanières de kombu séché (Breton ici) de 20 cm de longueur *1 c à s de copeaux de bonite séchée (épicerie japonaise)200 g de tofu ferme *1 c à s de wakame séché * 4 c... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Soupe à la courgette

Toute simple ! Une de mes recettes fétiches, pour tous les fans de courgette ! Pour 3 bols450 g de chair de courgettes (2 courgettes environ)1 petite c à s d'huile 70 cl d'eaudu sel et du poivrequelques feuilles de menthe pour la déco Laver et sécher les courgettes.Les couper en 4 dans la longueur, puis détailler en morceaux d'environ 1 ou 2 cm. Faire chauffer l'huile dans une casserole.Déposer les courgettes délicatement, ça fait un petit pschitt...Laisser un peu colorer quel parfum ! puis verser l'eau.Cuire à petits bouillons... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Soupe d'endives et ses tartines aux noix

Ou quand la soupe prend des allures de petit déjeuner ! Les noix et les endives, une alliance classique... Merci à toi Ciorane la pauvresse pour cette idée de soupe d'endives, coucou à toi et à ton blog La cuisine de quat'sous ! Pour 3 personnes Pour la soupeune c à s d'huile500 g de chair d'endives (environ 3, tout dépend de la grosseur)40 cl de laitquelques râpures de noix de muscadedu selles cerneaux d'une noix finement concassées Pour les tartines3 tranches de pain de campagne du fromage à tartiner naturedes cerneaux de... [Lire la suite]
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17 février 2010

Soupe de carottes et de châtaignes

Veloutée et légèrement sucrée, toute douce quoi ! Pour 4 bolsune c à s d'huile500 g de carottes (ce qui donne 400 g de carottes une fois épluchées)80 cl d'eau150 g de châtaignes (en bocal)quelques râpures de noix de muscadedu sel quelques feuilles de coriandre (facultatif)                                       Nettoyer les carottes, les éplucher, les couper en rondelles (1/2 cm).Chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]
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