16 novembre 2011

Cookies pandan/coco/chocolat blanc

Le biscuit américain, version asiatique ! Plus rien ne m'arrète, j'adore cookiser* ! Voilà une nouvelle déclinaison avec une saveur très prisée en Asie: le pandan. Son goût est assez indescriptible... Je dirai simplement que ça sent l'Asie à plein nez et qu'il faut vraiment goûter pour se faire une idée ! En Asie le pandan est très souvent associé à la noix de coco, en effet les deux se marient à merveille.J'ai donc repris ma recette de base et c'est parti ! * Faire des cookies (mot d'origine pralinesque...) Pour 16 cookies140 g... [Lire la suite]
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09 novembre 2011

Cookies chocolat noir/gingembre

Le chocolat dans toute sa splendeur avec une pointe citronnée et piquante... Je ne cuisine pas souvent le chocolat mais quand l'envie me prend  je ne lésine pas sur la quantité. Il y a donc du chocolat dans la pâte ET avec les pépites, soyons fou !Ma recette de base m'a encore servi mais cette fois-ci j'ai remplacé une partie du beurre par davantage de chocolat fondu, bien m'en a pris. Pour 19 cookies180 g de chocolat noir90 g de beurre pommade200 g de sucre blond10 g de gingembre finement râpé1 oeuf1 pincée de fleur de... [Lire la suite]
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29 octobre 2011

Carré aux coings

Coin coin... Tout avait commencé par une envie de gelée aux coings... mais oups...la gelée n'a pas pris, qu'importe j'allais me rattraper en confectionnant de la pâte de coings avec les fruits cuits mais je me rends compte que ça doit dessécher des heures... alors STOP ! La gelée sera rattrapé le lendemain grâce à un peu d'agar-agar* (mon algue magique) et la pâte de fruits espérée est transformée sur le tas en compote de coings, beaucoup plus rapide à réaliser ! Qui a dit qu'une Praline ne retombait-elle pas toujours sur ses pattes... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Faux cookies à l'indienne

Mais vrai bonheur... à la carotte, la cardamome et l'amande ! Non, non mes cookies ne sont pas en plastique ou autre matière non comestible ! Je les appelle faux cookies car traditionnellement les cookies contiennent des pépites de chocolat. Ici point de chocolat mais des morceaux de carottes en guise de pépites.L'avantage d'une recette de base c'est que l'on peut la décliner. Aussitôt après avoir goûté mes premiers cookies je me suis jetée sur mon petit carnet pour imaginer cette nouvelle version. Le lendemain je teste et bingo !... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Cookies au matcha et au chocolat blanc

Le biscuit américain teinté de matcha japonais ! Je n'achetais ni de mangeais de cookies... jusqu'à il y a quelques semaines. Mais en faisant mes courses, un matin, je me suis laissé tenter par un paquet. Je ne les trouvais pas si mauvais ces cookies jusqu'au moment où en lisant mieux la composition de retour chez moi, je découvre qu'ils contiennent des graisses hydrogénées ! Des ingrédients que je fuis tant que je peux alors bye bye les acides gras trans ! Ah ils ne m'auront plus, désormais je vais les faire moi-même mes cookies,... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Riz au lait indien

Un dessert à déguster tiède !  Cette recette porte le nom de Kheer dans le nord de l'Inde ou de Payasam dans de le sud du pays (source Wiki).Après le dôme à la carotte indien, voici donc la deuxième recette inspirée du livre Les saveurs de la Cuisine Indienne. Un dessert réalisé maintes et maintes fois depuis, le parfum de la cardamome est si envoûtant... Pour 3 parts50 cl de lait50 g de riz basmati25 g de raisins secs (sultanines ici)2 gousses de cardamome40 g de sucre blond20 amandes (20 g) ... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Amandipoires

De la poire fondante et de l'amande croquante... Voici une recette que j'ai réalisé plusieurs fois l'année dernière, souvent en doublant les proportions pour obtenir un gros gâteau. En voici une version individuelle. Pour 6 petits gâteaux1,5 poire Conférence (soit environ 250 g de chair de poires)50 g de crème fraîche épaisse100 g de sucre2 oeufs50 g de poudre d'amandes100 g de farine3/4 c à c de bicarbonate de soude8 amandesun peu de beurre (pour graisser les moules) Laver, sécher éplucher, et couper en 4 les poires. Retirer les... [Lire la suite]
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26 septembre 2011

Crème glacée au matcha

Quand l'amertume du matcha rencontre le peps de la framboise... Une recette sans sorbetière inspirée du nougat glacée du magazine Vivre à table juillet-août 2005 (recette par ailleurs réalisée jadis et bien appréciée). On retire le miel et les fruits secs, on remplace par quelques cuillerées de matcha et le tour est joué !                Pour 3 pots10 cl de crème liquide à 30 %1 oeuf30 g de sucre 3 c à c de matcha (épicerie asiatique) quelques framboises... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Fondants au chocolat

Tout est dans le titre ! Tout est parti de ce post de l'Oeuf qui chante: elle évoque (et met la photo en lien) une tarte chocolat azuki, cette association m'a laissé rêveuse. Quelques jours plus tard j'ai voulu tester cette association. Je me suis inspirée de ma recette de yokan élaborée l'année dernière. Je pensais appeler ce dessert yokan au chocolat mais à la première cuillerée j'ai fondu devant cette douce texture et le titre de fondant s'est imposé, même si normalement on appelle fondant au chocolat une préparation cuite au... [Lire la suite]
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30 août 2011

Tourbillon sacré

Une recette tourbillonnante d'Eryn ! Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis des mois et des mois... C'était même une résolution de la nouvelle année. Ah ! si toutes les résolutions pouvaient être aussi joyeuses... il suffit peut-être tout bonnement de savoir les choisir !Bref,  j'avais envie de passer une après-midi en cuisine, voilà mon rêve exaucé: 5 heures 10 en tout !!! (sans compter les finitions  du lendemain). J'ai quand même fait pendant ce temps une pause de 20 minutes pour manger, quand la douceur... [Lire la suite]
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