20 septembre 2011

Késako l'agar-agar ?

C'est un produit au fort pouvoir gélifiant obtenu à partir d'algues rouges. Les algues sont bouillies, filtrées, déshydratées puis séchées avant d'être réduites en poudre (source Wiki). Il porte le doux nom de E 406 dans la liste des additifs alimentaires. Quelle forme prend-il ?Dans le commerce on le trouve sous forme de filament (dans les magasins asiatiques) ou sous forme de poudre. Les filaments doivent tremper puis cuire, c'est tout un cirque apparemment à utiliser ! Je n'utilise donc l'agar-agar que sous forme de poudre. ... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 10:18 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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