18 avril 2012

Flans coco

Fondants et tout doux ! Une petite recette pour tous les fans de lait de coco ! Pour 4 flans30 cl de lait de soja3 c à s de sucre 2 g d'agar-agar (magasin bio)2 jaunes d'oeuf30 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de noix de coco)4 perles de sucre mimosa (pour la déco) Délayer le lait de soja, le sucre et l'agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition.Pendant ce temps mettre les jaunes d'oeuf dans un petit saladier. Baisser le feu. Verser petit à petit au début le liquide bouillant tout en mélangeant au fouet puis verser le... [Lire la suite]
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07 avril 2012

Dégustation de longanes

Alors que je faisais mes emplettes au supermarché chinois, en passant au rayon fruits et légumes le vendeur m'interpelle et me tend un sachet. Il me dit: c'est comme des litchis. Ni une, ni deux, je prends !   A la dégustation, c'est vrai que la texture ressemble beaucoup à celle du litchi. La chair, la peau et même le noyau évoque le litchi. Mais le goût est différent. Il a fallut que j'arrive à la fin du sachet pour trouver enfin à quoi ce fruit me faisait penser: au melon ! A la fraîcheur d'un melon peu sucré pour être... [Lire la suite]
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29 mars 2012

Cookies tests

Ou comment vider ses placards avec joie ! On achète, on achète... et un jour ça déborde du placard ! Pour finir mes fonds de paquets et pour tenter de nouvelles associations de saveurs je me suis lancée dans: LES COOKIES TESTS !Pour la pâte (32 cookies)280 g de beurre mou400 g de sucre2 oeufs moyens2 pincées de sel600 g de farine Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un grand saladier. Incorporer ces ingrédients à l'aide d'une fourchette puis battre au fouet électrique.Ajouter les oeufs, battre à nouveau au fouet... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Gelée de sésame noir à la poire et à la sauce à l'amande

L'alliance de 3 saveurs et de 3 textures ! Une recette inspirée du livre de Kaori Endo, Une japonaise à Paris. Le titre original de la recette était Coupe de sésame noir, framboises et sucre brut d'Okinawa fondu, autant dire que j'ai fait quelques modifications ! La recette est très rapide, malgré toutes les explications. Pour 4 assiettes50 cl de lait de soja 3 c à s de graines de sésame noires (épicerie asiatique)1 c à s de sucre2, 5 g d'agar-agar*2 poires8 cl de crème liquide à 15 %1 c à s de purée d'amandes blanche*40 g de sucre... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Jeu des odeurs

Pour s'amuser ! Pour Noël* j'ai voulu organiser un jeu des odeurs. Mais je me suis vite demandé comment on pouvait sentir les odeurs sans voir les produits ? * Moi un billet en retard ? Non,  je ne vois pas...Finalement la réalisation fut enfantine et très rapide. En effet en vidant mon pot de cardamome je me suis aperçue qu'il sentait encore  à plein nez. Même pas la peine de laisser le produit dedans !J'ai posé un voile de tissu et j'ai fermé le pot avec un élastique. Ceci afin d'éviter que des mains baladeuses soient... [Lire la suite]
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03 mars 2012

Gâteau à la châtaigne

Ah ! Le parfum de la farine de châtaigne... Voici une recette inscrite depuis des années dans mon petit classeur. Celui-ci ne quitte jamais l'étagère de ma cuisine, je suis trop  tête en l'air pour le retrouver sinon ! Pour un gâteau de 8 parts100 g de beurre pommade220 g de sucre4 oeufs moyens90 g de farine de châtaigne100 g de farine30 g de fécule de pomme de terre1 c à c de bicarbonate de soude du sucre glace (pour la déco) ... [Lire la suite]
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26 février 2012

Soupe corail à la coco

Carotte et pandan sont aussi de la partie ! Pour cette nouvelle envie de soupe j'avais envie d'un peu d'exotisme. Le lait de coco c'est bon mais il en fallait davantage. Alors, au lieu de courir je ne sais où pour tenter de dénicher je ne sais quoi je suis resté chez moi bien au chaud et j'ai ouvert mon placard, mon arôme de pandan m'a sauté aux yeux ! Pour 6 bols610 g de carottes (400 g de chair de carottes une fois épluchées)1 c à c d'huile300 g de lentilles corail1 litre d'eau du sel12,5 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de... [Lire la suite]
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20 février 2012

Sucres en morceaux colorés

A collectionner ! Dix jours avant Noël je suis tombée par hasard sur cette idée de Ciloubidouille. Génial ! C'est exactement ce qu'il me fallait pour mes petits cadeaux de Noël ! Pour tout un tas de petits sucres colorésdu sucre cristallisé des colorants liquides: jaune, bleu et rougeune plaque de moule (issue d'un calendrier de l'Avent précieusement gardée depuis plusieurs années en se disant: c'est trop chou, ça servira bien un jour !) Voilà le jour est arrivé, alors allons-y ! Mettre du sucre dans un bol, incorporer un peu... [Lire la suite]
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15 février 2012

Soupe aux légumes verts

Une vraie soupe de fainéante ! Une recette inspirée du blog Cuisine et dépendances, pas pour la fainéantise, mais pour l'amande ! J'avais envie d'une bonne soupe bien chaude, mais moi courir au marché par ces temps glacials ça ne m'enchante guère ! Un petit saut au magasin du surgelé (P...) et c'est partit ! Pour 6 bols 1 c à c d'huile2 bols de haricots verts surgelés2 bols de brocolis surgelés2 bols d'épinards hachés surgelés10 cl de crème liquide6 c à c de purée d'amandes blanche (magasin bio)du sel Faire chauffer l'huile dans... [Lire la suite]
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11 février 2012

Un cadeau tombé du ciel !

Il était une fois un nuage. Après un très long voyage à travers le ciel il se posa sur les murs de ma cuisine. Merci Marjorie de ta gentillesse !
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