Un nuage de lait

14 août 2010

Taboulé

Une salade estivale rafraîchissante ! Traditionnellement au persil, je lui préfère la fraîcheur de la menthe. Un peu de préparation et le taboulé fait le reste en gonflant tout seul, comme un grand ! Pour 2 parts 100 g de semoule de blé dur (moyenne)100...

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Tags: citron, tomate, menthe, olive noire, concombre, semoule de blé dur couscous

7 août 2010

Carrés glacés à l'anis

Des petits biscuits au doux parfum d'anis... Réalisés plusieurs fois (quelquefois sans glaçage pour une version plus rapide), je préfère toujours ces biscuits avec cette fine couche croquante... LE glaçage ! Pour 25 carrés 80 g de beurre pommade70 g de...

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Tags: glaçage, anis, sucre glace

11 juillet 2010

Un nuage de lait s'endort quelques semaines, en

Un nuage de lait s'endort quelques semaines, en effet mes ailes me portent loin de ma cuisine chérie... Je vous laisse donc en compagnie de mes blogs chouchous (liste non exhaustive, il y en a tant !) Chouchous de cuisine Beau à la louche : LE blog qui...

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10 juillet 2010

Dômes tutti frutti

Bananes, kiwis, pêches, cerises, oranges... pour faire le plein de vitamines ! Un mariage de fruits d'abord testé en boisson, pour le goût c'était oui, mais pour la texture c'était: bof bof... Quelques jours plus tard de la poudre magique (aussi appelé...

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Tags: orange, kiwi, agar-agar, banane, cerise, pêche, citron (pour son peps)

8 juillet 2010

Terrine de courgettes

Une douce entrée réveillée par la fraîcheur de la menthe... Pour une terrine 550 g de courgettes (environ 2 grosses)200 g de PETIT BILLY (fromage de chèvre frais)2 œufs moyens2 c à s de menthe ciselée1 c à c de sel et du poivre Laver et sécher les courgettes....

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Tags: chèvre, menthe, courgette

2 juillet 2010

Trifles à la fraise

Fraises et gourmandises à tous les étages avec ce classique anglais ! Une couche de biscuits moelleux qui s'imbibe du parfum des fraises, de la crème pâtissière onctueuse, un peu de purée de fraises en guise de jelly, le tout nappé de crème chantilly...

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Tags: agar-agar, fraise, biscuit à la cuillère, chantilly, perle multicolore, crème pâtissière, arôme citron

28 juin 2010

Caissettes au lait fraise

Ambiance anniversaire ! Ou quand les brocolis deviennent fraises ! Je me suis en effet inspirée d'une recette de tarte au brocoli de Ciorane la pauvresse . J'ai juste transposé son idée en version sucrée en troquant les brocolis contre des fraises. Merci...

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Tags: agar-agar, fraise

23 juin 2010

Nounours à la fraise

Une recette enfantine ! Des fraises qui font de l'œil à mes moules et c'est parti ! Pour 6 nounours 150 g de fraises50 g de sucre1 g d'agar-agar, soit 1/2 sachet (vendu en magasin bio) Pour la décoration 1 rouleau de réglisse (pour en utiliser un chouilla)1...

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Tags: chocolat blanc, agar-agar, fraise, réglisse, nounours

18 juin 2010

Gaspacho à la fraise

Ou quand la fraise prend des accents andalous ! Une recette directement inspirée du livre Petit précis de cuisine moléculaire d'Anne Cazor et Christine Liénard (au chapitre L'émulsion). Pour 2 minis verrines 100 g de fraises20 g de biscuits à la cuillère1...

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Tags: menthe, fraise, biscuit à la cuillère, jus de pomme, vinaigre de cidre

13 juin 2010

Mousses à la fraise

Toute la légèreté d'une mousse de fruit... Pour ma première mousse, j'ai choisi d'utiliser exclusivement des blancs d'œufs. Certaines recettes utilisent de la crème chantilly, d'autre moitié blancs d'œufs, moitié crème chantilly... Pour 4 coupes 300 g...

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Tags: étoile, fraise, gélatine