13 mai 2014

Fondant à la pâte de lotus

Léger et moelleux à souhait ! En 2012 je m'étais tant régalée avec le fondant aux haricots rouges de Natalia que je m'étais promis de tenter une version à la pâte de lotus. La pâte de haricots rouges a la même consistance et le même pouvoir sucrant que la pâte de lotus, donc aucune modification à la recette de Natalia, juste un peu de vanille en plus cette fois-ci !   Pâte de graines de lotus La pâte de lotus est très prisée en pâtisserie chinoise dans les gâteaux de lune ou mooncakes entre autre. Pour un gâteau 125 g de... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Flans crémeux poire et réglisse

Un dessert original, une idée de Cita ! Quand j'ai découvert cette recette sur le blog Un zeste de tout en cuisine ça a fait tilt dans ma tête! J'étais curieuse de voir comment la poire et la réglisse allaient se marier. C'est parti pour une recette rapide, simple et très inspirée de Cita. Pour 3 flans12,5 cl de lait1,5 Stoptou (bonbons au fort goût de réglisse)250 g de compote de poire* 1, 5 oeuf moyen quelques étoiles en sucre (pour la déco) *Vendu sous l'appellation Dessert Pomme Poire. Composition: 62% de pomme, 27%... [Lire la suite]
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03 mars 2012

Gâteau à la châtaigne

Ah ! Le parfum de la farine de châtaigne... Voici une recette inscrite depuis des années dans mon petit classeur. Celui-ci ne quitte jamais l'étagère de ma cuisine, je suis trop  tête en l'air pour le retrouver sinon ! Pour un gâteau de 8 parts100 g de beurre pommade220 g de sucre4 oeufs moyens90 g de farine de châtaigne100 g de farine30 g de fécule de pomme de terre1 c à c de bicarbonate de soude du sucre glace (pour la déco) ... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Crèmes de tapioca coco/durian

Pour les amateurs de sensations exotiques ! La scène se déroule en famille dans un restaurant chinois. Il y a bien longtemps, aucun d'entre nous ne connaissait le durian. Le plus intrépide d'entre nous: "Un dessert au durian, s'il vous plaît."La serveuse (hésitante): "Heu... je ne sais pas si ça va vous plaire... le durian c'est très spécial."L'intrépide: "Eh bien on va goûter".La serveuse: "Ben..."Je me souviens qu'il avait fallu insister un bon moment pour que la serveuse veuille bien nous servir ce fameux dessert, (une crème, je... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Gâteau au potiron

Pour profiter de l'automne avec gourmandise ! Potiron et carotte ayant décidément beaucoup de similitudes, j'ai décidé de décliner mon gâteau à la carotte avec du potiron. J'ai troqué 100 g de farine contre 100 g de poudre d'amandes. Pour un gâteau (8 parts)75 g de beurre pommade250 g de sucre blond3 oeufs150 g de farine100 g de poudre d'amandes1 c à  c de bicarbonate de soude1 c à c de cannellequelques râpures de muscade300 g de chair de potiron finement râpé (au robot) quelques étoiles en sucre (pour la déco) ... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Dôme au potiron

A la saveur d'amande et de cannelle... Parfois je réfléchis aux aliments, oui ça m'arrive... et là je me suis dit: 2 légumes, 2 couleurs identiques, 2 saveurs un peu sucrées, le potiron et la carotte finalement c'est un peu pareil. Ce qui marche avec l'un doit fonctionner avec l'autre.Partant de cet éminent constat j'ai adapté ma recette de dôme à la carotte au potiron ! Pour 3 parts25 g de beurre325 g de chair de potiron finement râpé (au robot)15 cl de lait125 g de sucre blond30 g de poudre d'amandes30 g de semoule de blé dur... [Lire la suite]
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17 mai 2011

Cupcakes à l'anko et au matcha

Les cupcakes, version japonaise ! Le cupcake est pour moi l'archétype de la pure gourmandise. Attrayant comme un bonbon, coloré et généreusement garni, il est capable de se prêter à toutes les fantaisies. Il me fait tourner la tête depuis toujours, mais finalement, c'est davantage son image qui me séduit que sa composition traditionnelle. Alors, en attendant de tenter une version américaine (avec un glaçage à la crème au beurre très sucrée), je garde le look et je me charge de trouver des ingrédients plus à mon goût ! Une recette... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Flans à la réglisse

La fraîcheur de la réglisse gélifiée ! Une recette express mise au point il y a plus de 2 ans, il était temps qu'elle intègre le blog ! Pour 3 flans50 cl de lait15 Stoptou (bonbons au fort goût de réglisse)1/2 c à c de fécule de pomme de terre2 g d'agar-agar  quelques étoiles en sucre (pour le décor)                 Verser un peu d'eau dans une casserole à fond épais et vider (la pellicule d'eau évite par la suite au lait de coller au fond de la casserole).Mettre le lait et... [Lire la suite]
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13 juin 2010

Mousses à la fraise

Toute la légèreté d'une mousse de fruit... Pour ma première mousse, j'ai choisi d'utiliser exclusivement des blancs d'œufs. Certaines recettes utilisent de la crème chantilly, d'autre moitié blancs d'œufs, moitié crème chantilly... Pour 4 coupes300 g de fraises70 g de sucre2 blancs d'œufs moyensune pincée de sel 1/2 feuille de gélatine (soit 1 g)des étoiles en sucre                 Laver les fraises, les égoutter, les équeuter et les couper en morceaux. Mixer les fraises et le... [Lire la suite]
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28 mai 2010

Crèmes de millet à la fleur d'oranger

Ou comment manger nous aussi du millet comme les petits oiseaux ! Une crème qui se révèle être très moelleuse et délicatement parfumée. Pour 4 ramequins 50 cl de lait100 g de millet décortiqué (trouvé en magasin bio, voir en bas )2 c à c de fleur d'oranger80 g de sucre de canne4 voiles de cannelle en poudre Mettre un peu d'eau dans une casserole et vider.  (La pellicule d'eau évite par la suite au lait de coller).Verser le lait dans la casserole, ajouter le millet et la fleur d'oranger.Cuire 15, 20 minutes en remuant... [Lire la suite]
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