31 octobre 2015

Amaretti moelleux

Amaretti ou macarons en français... Quand on veut réaliser des amaretti pour la première fois, se pose alors une délicate et cruciale question. Amaretti moelleux ou amaretti durs ? J'ai choisi mon camp avec force... j'ai opté pour la douceur. J'ai suivi la recette du blog Un déjeuner de soleil. Pour environ 25 biscuits200 g de poudre d'amandes 150 g de sucre semoule + un peu2 blancs d'oeufs (60-70 g) 1/2 c à c d'arôme d'amande amère environ Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et l'arôme d'amande... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 16:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

04 septembre 2012

Panna cotta

Littéralement crème cuite en italien !   10 cl pile de crème à utiliser, du lait à consommer, de la poudre magique à portée de main, il n'en fallait pas plus pour me décider à pannacotter !   Pour 2 panna cotta10 cl de crème liquide à 30 %15 cl de lait1 c à s de sucre1 g d'agar-agar4 gouttes d'arôme d'amande amère des abricots Réaliser les panna cottaMettre l'agar-agar et le sucre dans une casserole.Diluer avec la crème et le lait.Porter à ébullition en remuant régulièrement au fouet.Incorporer l'arôme hors du... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 09:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 mai 2012

Flans crémeux à l'amande

Si fondants.. pour tous les amandophiles ! Une recette librement inspirée de Cléa, découverte sur le blog Chic et Gourmand ! La préparation des flans ne prend qu'une dizaine de minutes ! Pour 3 flans 1 g d'agar-agar*22,5 cl de lait de soja30 g de sucre roux70 g de purée d'amandes blanches*5 gouttes d'arôme d'amande amère (ou moins si n'êtes pas aussi amandophile que moi) 1/2 speculoosquelques amandes * en magasin bio Diluer dans une casserole l'agar-agar et le lait, ajouter le sucre.Porter à ébullition en fouettant... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 09:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 août 2011

Tarte aux abricots et à la crème d'amandes

Des fruits juteux, une pâte croustillante, une recette estivale quoi ! Des abricots bien mûrs qui me font de l'oeil au marché et il ne m'en fallait pas plus pour me donner envie de mordre dans une belle tarte aux fruits ! J'adore l'amande, j'ai donc ressorti ma recette de galette des rois, et oui... c'est la crème d'amandes que je mets dans ma galette ! Pour une tarte de 6 petites partsLa pâte brisée  80 g de beurre pommade2 cl d'eau1 oeuf moyen250 g de farine (plus un peu de farine pour saupoudrer le plan de travail)80 de... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 14:31 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,