05 décembre 2016

Chaï latte

Chaï pour thé et latte pour lait ! J'ai goûté un chaï latte l'été dernier et j'ai tant adoré ce bon goût de cardamome que je me suis promis d'en réaliser moi-même. Je me suis rappelée que c'est le thé massala que l'on savoure dans les restaus indiens de la porte de la Chapelle (pour les parisiens). Après avoir fureté sur le net j'ai décidé de m'approcher de la façon de faire indienne et j'ai suivi les conseils de... Monsieur Wiki ! Pour 2 personnes1 bâton de cannelle7 gousses de cardamome écrasées (ça fait un peu plus d' 1ml)1/2 ml... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Crèmes rhubarbe et badiane

Deux saveurs qui se marient joliment ! J'ai eu envie de décliner l'idée des flans crémeux poire et réglisse réalisés à base de compote de fruits. Ici le résultat est plus crémeux* ... d'où le nom de crème et plus de flan ! *car ma compote de rhubarbe est plus liquide que la compote utilisée dans la recette précédante. Pour 3 crèmes250 g de chair de rhubarbe une toute petite étoile de badiane (plus petite que celle en déco sur la photo)45 g de sucre blond1oeuf1jaune d'oeuf11 cl de lait Laver, sécher, éplucher et couper la... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Pamplemoukiwi à la badiane

Laissons-nous emporter par le puissant arôme de la badiane ! Mes pamplemousses qui font de l'œil à leurs voisins kiwis... et c'est parti pour une verrine idylle !  Pour 2 personnes3 pamplemousses dont 2 froids2 kiwis froids2 étoiles de badiane (appelé aussi anis étoilé, vendues en magasin chinois)25 g de sucre Presser le jus d'un pamplemousse, en mesurer 15 cl.Verser dans une casserole, ajouter le sucre et la badiane.Porter à frémissement, ça sent bon... en 10 minutes environ le jus va réduire de 2/3. Lorsqu'on obtient 5 cl... [Lire la suite]
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