05 décembre 2016

Chaï latte

Chaï pour thé et latte pour lait ! J'ai goûté un chaï latte l'été dernier et j'ai tant adoré ce bon goût de cardamome que je me suis promis d'en réaliser moi-même. Je me suis rappelée que c'est le thé massala que l'on savoure dans les restaus indiens de la porte de la Chapelle (pour les parisiens). Après avoir fureté sur le net j'ai décidé de m'approcher de la façon de faire indienne et j'ai suivi les conseils de... Monsieur Wiki ! Pour 2 personnes1 bâton de cannelle7 gousses de cardamome écrasées (ça fait un peu plus d' 1ml)1/2 ml... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Gâteau aux saveurs indiennes

Ou comment se laisser charmer par la cardamome ! L'idée de ce gâteau me trottait dans la tête depuis un moment, depuis ces fameux cookies, pour tout vous dire ! J'ai pris cette recette comme base et j'ai adapté pour le reste !     Pour un gâteau de 8 parts120 g de beurre mou280 g de sucre roux4 oeufs120 g de fécule de pomme de terre80 g de farine80 g de poudre d'amande2 c à c de bicarbonate de soude6 gousses de cardamome verte*250 g de carottes lavées, séchées, épluchées et grossièrement râpées20 g d'amandes *Pas... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

7 variétés de biscuits pour Noël 2011 (épisode 2)

Voilà la suite du premier épisode ! On continue avec les macarons de Clotilde, les vanillekipferl, les sablés à la cardamome et les zimtsterne. Les macarons de Clotilde viennent de L'Oeuf qui chante, les vanillekipferl sont issus de Beau à la louche et les sablés à la cardamome viennent de Fred. Les zimsterne sont une reprise quelque peu modifiée de l'année dernière. ... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Faux cookies à l'indienne

Mais vrai bonheur... à la carotte, la cardamome et l'amande ! Non, non mes cookies ne sont pas en plastique ou autre matière non comestible ! Je les appelle faux cookies car traditionnellement les cookies contiennent des pépites de chocolat. Ici point de chocolat mais des morceaux de carottes en guise de pépites.L'avantage d'une recette de base c'est que l'on peut la décliner. Aussitôt après avoir goûté mes premiers cookies je me suis jetée sur mon petit carnet pour imaginer cette nouvelle version. Le lendemain je teste et bingo !... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Riz au lait indien

Un dessert à déguster tiède !  Cette recette porte le nom de Kheer dans le nord de l'Inde ou de Payasam dans de le sud du pays (source Wiki).Après le dôme à la carotte indien, voici donc la deuxième recette inspirée du livre Les saveurs de la Cuisine Indienne. Un dessert réalisé maintes et maintes fois depuis, le parfum de la cardamome est si envoûtant... Pour 3 parts50 cl de lait50 g de riz basmati25 g de raisins secs (sultanines ici)2 gousses de cardamome40 g de sucre blond20 amandes (20 g) ... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Dôme à la carotte indien

Ou comment succomber au parfum de la cardamome...   Youpi ! J'ai enfin remis la main sur ce livre: Les saveurs de la Cuisine Indienne aux éditions de Vecchi. Il  y a 5 ans j'avais réalisé deux recettes de ce livre. Je les avais noté précieusement, mais jusqu'à il y a encore quelques semaines impossible de me rappeler d'où elles venaient. Bref, voici la première ! Pour 3 parts25 g de beurre325 g de chair de carottes15 cl de lait125 g de sucre2 capsules de cardamome verte25 g de raisins secs30 g de poudre d'amandes30 g de... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

Poêlée de légumes d'été au coco

Laissons-nous envoûter par l'arôme de la cardamome ! Une de mes recettes fétiches de légumes ! Influence indienne... Pour 2 ou 3 personnes1 poivron rouge2 carottes1 courgette4 gousses de cardamome1 c à s d'huile2 c à s de crème de noix de coco du sel du riz basmati pour l'accompagnement                                Laver et sécher tous les légumes.Couper le poivron en 2 dans le sens de la hauteur, l'épépiner puis éliminer les... [Lire la suite]
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