15 novembre 2016

Carrot cake

Moelleux et épicé... Récemment j'ai eu le plaisir tout à fait inattendu de manger de nouveau un gâteau à la carotte, et oui lorsque vous vous trouvez en pays catalan et que vous choisissez un gâteau arborant une mystérieuse étiquette "PASTANAGA" vous vous retrouvez avec un délicieux gâteau à la carotte ! Il ne m'en fallait pas plus pour ressortir ma recette de retour sur mon nuage.     Pour 2 petits cakes50 g de beurre mou120 g de sucre de canne2 oeufs moyens1 c à c bien pleine de 4 épices (ou cannelle)60 g de poudre... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Gâteau aux saveurs indiennes

Ou comment se laisser charmer par la cardamome ! L'idée de ce gâteau me trottait dans la tête depuis un moment, depuis ces fameux cookies, pour tout vous dire ! J'ai pris cette recette comme base et j'ai adapté pour le reste !     Pour un gâteau de 8 parts120 g de beurre mou280 g de sucre roux4 oeufs120 g de fécule de pomme de terre80 g de farine80 g de poudre d'amande2 c à c de bicarbonate de soude6 gousses de cardamome verte*250 g de carottes lavées, séchées, épluchées et grossièrement râpées20 g d'amandes *Pas... [Lire la suite]
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28 février 2013

Gâteaux aux carottes à la noisette

Tout moelleux, comme j'aime... Une envie de gâteau et des carottes au frigo, et hop je décline mon gâteau au potiron !Étrange ce gâteau à la noisette... Mais pourquoi est-il tout noir ? Réponse dans les ingrédients...     Pour 8 petits gâteaux75 g de beurre mou250 g de sucre blond3 oeufs150 g de farine75 g de poudre de noisettes25 g de cacao en poudre1 c à  c de bicarbonate de soude1 c à c de cannelle300 g de chair de carottes finement râpées (au robot)     Écraser le beurre à la fourchette dans un... [Lire la suite]
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26 février 2012

Soupe corail à la coco

Carotte et pandan sont aussi de la partie ! Pour cette nouvelle envie de soupe j'avais envie d'un peu d'exotisme. Le lait de coco c'est bon mais il en fallait davantage. Alors, au lieu de courir je ne sais où pour tenter de dénicher je ne sais quoi je suis resté chez moi bien au chaud et j'ai ouvert mon placard, mon arôme de pandan m'a sauté aux yeux ! Pour 6 bols610 g de carottes (400 g de chair de carottes une fois épluchées)1 c à c d'huile300 g de lentilles corail1 litre d'eau du sel12,5 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Faux cookies à l'indienne

Mais vrai bonheur... à la carotte, la cardamome et l'amande ! Non, non mes cookies ne sont pas en plastique ou autre matière non comestible ! Je les appelle faux cookies car traditionnellement les cookies contiennent des pépites de chocolat. Ici point de chocolat mais des morceaux de carottes en guise de pépites.L'avantage d'une recette de base c'est que l'on peut la décliner. Aussitôt après avoir goûté mes premiers cookies je me suis jetée sur mon petit carnet pour imaginer cette nouvelle version. Le lendemain je teste et bingo !... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Dôme à la carotte indien

Ou comment succomber au parfum de la cardamome...   Youpi ! J'ai enfin remis la main sur ce livre: Les saveurs de la Cuisine Indienne aux éditions de Vecchi. Il  y a 5 ans j'avais réalisé deux recettes de ce livre. Je les avais noté précieusement, mais jusqu'à il y a encore quelques semaines impossible de me rappeler d'où elles venaient. Bref, voici la première ! Pour 3 parts25 g de beurre325 g de chair de carottes15 cl de lait125 g de sucre2 capsules de cardamome verte25 g de raisins secs30 g de poudre d'amandes30 g de... [Lire la suite]
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07 février 2011

Soupe carotte/coco

Toute douce et réconfortante... Rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer en hiver !            Pour 5 bols800 g de chair de carottes (1 kg de carottes à l'achat)1 c à c d'huile1 litre d'eau27,5 cl de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)   un peu de selun peu de noix de coco râpée (facultatif) Laver, sécher, éplucher puis couper en rondelles les carottes.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre les carottes et faire... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

Poêlée de légumes d'été au coco

Laissons-nous envoûter par l'arôme de la cardamome ! Une de mes recettes fétiches de légumes ! Influence indienne... Pour 2 ou 3 personnes1 poivron rouge2 carottes1 courgette4 gousses de cardamome1 c à s d'huile2 c à s de crème de noix de coco du sel du riz basmati pour l'accompagnement                                Laver et sécher tous les légumes.Couper le poivron en 2 dans le sens de la hauteur, l'épépiner puis éliminer les... [Lire la suite]
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17 février 2010

Soupe de carottes et de châtaignes

Veloutée et légèrement sucrée, toute douce quoi ! Pour 4 bolsune c à s d'huile500 g de carottes (ce qui donne 400 g de carottes une fois épluchées)80 cl d'eau150 g de châtaignes (en bocal)quelques râpures de noix de muscadedu sel quelques feuilles de coriandre (facultatif)                                       Nettoyer les carottes, les éplucher, les couper en rondelles (1/2 cm).Chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]
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07 février 2010

Samoussa aux poireaux

Croustillants au cœur fondant de légumes... Pour 10 samoussa300 g de poireaux100 g de carottes40 g de comté 2 c à s généreuses (60 g) de crème fraîche épaisse à 30%une 1/2 c à c de curry en poudredu sel10 feuilles de brick10 g de beurrequelques feuilles de mâche (pour l'accompagnement) Nettoyer les légumes. Éplucher les carottes, les couper plusieurs fois  dans la longueur puis en petits morceaux.Couper les poireaux en 4 dans la longueur puis en petits morceaux également.Cuire ces légumes ensemble à la vapeur pendant 25... [Lire la suite]
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