28 juin 2012

Tarte aux fraises à la chantilly

Un classique qui plaît à tous ! Un anniversaire qui se profilait le 22... et hop je prépare le dessert ! Pour une tarte et une tartelette Pour la pâte brisée80 g de beurre pommade2 cl d'eau1 oeuf moyen1,5 cl d'arôme vanille270 g de farine*80 g de sucre glaceune pincée de sel *20 g en plus que ma recette de base pour compenser le liquide de l'arôme ajouté Pour la chantilly30 cl de crème liquide à 30 %1,5 c à s de sucre glace1 c à c de poudre de vanille 600 g de fraises Préparer la pâte briséeMettre le beurre dans un... [Lire la suite]
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12 août 2011

Tulipes aux framboises

Ou comment croquer dans un nuage de chantilly... Un souvenir de collège ! Non loin de là se tenait LA pâtisserie, celle qui exposait dans sa vitrine de superbes tulipes, elles étaient énormes, 2 ou 3 fois plus grosses que celles-ci !  Après avoir salivé pendant pendant un 1/4 d'heure il fallait trancher: tulipe à la fraise ou tulipe à la framboise ? Quel choix cornélien, mais quel délice à l'arrivée ! Afin de retrouver cette gourmandise j'ai d'abord tenté l'année dernière une pâte à coupelle: on étale une pâte liquide en rond et... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Charlotte aux fraises

Gourmande à souhait... Un dessert qui se prépare 2 jours à l'avance, qui a de l'allure, qui ne nécessite aucune cuisson et qui est assez rapide à réaliser, j'ai aussitôt pensé à la charlotte; histoire d'assurer le dessert principal et de se réserver du temps pour les autres préparations du goûter. Pour une charlotte de 10 parts(23,5 cm de diamètre)un paquet de 36 biscuits à la cuillère (il en restait un peu à la fin)60 cl de crème liquide entière et 3 c à s de sucre glace (pour la chantilly)2 c à s de jus de citron et 1 c à s de... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

Nuages d'anko aux fraises

4 ingrédients seulement pour ce dessert nuageux à souhait ! Allez donc savoir pourquoi, depuis des mois j'avais l'image de ce dessert en tête, (pendant un moment ça m'obsédeait même dès le réveil)... Je me suis dit: la chantilly ça va avec les fraises, tout le monde le sait; la pâte de haricots rouges ça va avec les fraises aussi (conférer les ichigo daifuku), alors pourquoi ne pas tenter un dessert mariant chantilly, anko et fraise ?Et bien voilà c'est fait ! Pour 3 verrinesMes verrines contiennent 17,5 cl. La chantilly12,5 cl... [Lire la suite]
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13 mars 2011

An-mitsu

Un esprit salade de fruits avec plein d'autres choses dedans ! L'an-mitsu est un dessert japonais rafraîchissant. Il se compose de pâte de haricots rouges an, de sirop mitsu, de cubes de gelée, de fruits, et de chantilly. Pour réaliser la gelée je me suis inspirée du savoir-faire de Sooichi, Sooichi, un blog où tout est "ooishi" délicieux ! Pour 2 coupesLa gelée au matcha1/2 g d'agar-agar (comme ici)12,5 cl d'eau chaude1/2 c à c de matcha*1 c à s de sucreLe sirop2 c à s de sucre blond2 c à s d'eau La chantilly5 cl de crème... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Trifles à la fraise

Fraises et gourmandises à tous les étages avec ce classique anglais ! Une couche de biscuits moelleux qui s'imbibe du parfum des fraises, de la crème pâtissière onctueuse, un peu de purée de fraises en guise de jelly, le tout nappé de crème chantilly et surmonté d'une fraise pour finir en beauté ! Pour 3 coupes Pour la crème pâtissière onctueuse25 cl de lait, 1 œuf, 3 c à s de sucre, 1 c à s de farine, une c à c d'arôme naturel de citron (facultatif) Pour la purée de fraises75 g de fraises, 50 g de sucre, 0,5 g d'agar-agar... [Lire la suite]