09 novembre 2011

Cookies chocolat noir/gingembre

Le chocolat dans toute sa splendeur avec une pointe citronnée et piquante... Je ne cuisine pas souvent le chocolat mais quand l'envie me prend  je ne lésine pas sur la quantité. Il y a donc du chocolat dans la pâte ET avec les pépites, soyons fou !Ma recette de base m'a encore servi mais cette fois-ci j'ai remplacé une partie du beurre par davantage de chocolat fondu, bien m'en a pris. Pour 19 cookies180 g de chocolat noir90 g de beurre pommade200 g de sucre blond10 g de gingembre finement râpé1 oeuf1 pincée de fleur de... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Fondants au chocolat

Tout est dans le titre ! Tout est parti de ce post de l'Oeuf qui chante: elle évoque (et met la photo en lien) une tarte chocolat azuki, cette association m'a laissé rêveuse. Quelques jours plus tard j'ai voulu tester cette association. Je me suis inspirée de ma recette de yokan élaborée l'année dernière. Je pensais appeler ce dessert yokan au chocolat mais à la première cuillerée j'ai fondu devant cette douce texture et le titre de fondant s'est imposé, même si normalement on appelle fondant au chocolat une préparation cuite au... [Lire la suite]
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12 août 2011

Tulipes aux framboises

Ou comment croquer dans un nuage de chantilly... Un souvenir de collège ! Non loin de là se tenait LA pâtisserie, celle qui exposait dans sa vitrine de superbes tulipes, elles étaient énormes, 2 ou 3 fois plus grosses que celles-ci !  Après avoir salivé pendant pendant un 1/4 d'heure il fallait trancher: tulipe à la fraise ou tulipe à la framboise ? Quel choix cornélien, mais quel délice à l'arrivée ! Afin de retrouver cette gourmandise j'ai d'abord tenté l'année dernière une pâte à coupelle: on étale une pâte liquide en rond et... [Lire la suite]
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24 juillet 2011

Mendiants façon Jouvaud

Du citron fondant et des fruits secs croquants... une recette de Marjorie ! Voilà plus d'un an que cette recette me tentait, la voilà enfin réalisée et savourée. Merci Marjorie du blog Fées Mains by Marjorie pour ces délicieux mendiants façon Jouvaud comme à Carpentras ! Je me suis permise d'en réaliser une mini version pour mon goûter.La première fois que j'ai fait cette recette j'ai tout réalisé dans la foulée, mais pour le goûter je disposais de moins de temps: j'ai alors façonné et congelé les sablés dans la semaine, préparé la... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Cakes kiwi/chocolat

Quand le discount inspire... Récemment, le souvenir d'un cake du commerce dont je me délectais il y a bien longtemps, m'est revenu: la mie un peu tassée, une microscopique garniture parfumé au kiwi (évidement présentée de façon généreuse sur l'emballage), le tout enrobé d'une fine couche croquante de chocolat noir. Eh bien rien que d'y penser j'en avais l'eau à la bouche !Alors, au lieu de partir à sa recherche, au pays lointain du discount, j'ai préféré élaborer moi-même la recette cette fois-ci. Pour 2 petits cakes100 g de... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

7 variétés de biscuits pour Noël 2010

Ou comment transformer sa cuisine en biscuiterie grâce à Loukoum ! Déjà 1 an que les biscuits de Loukoum me font de l'œil ! Cette année j'ai donc décidé de me lancer à corps perdu dans l'aventure des bredele. Début des hostilités lundi 20 au soir avec le choix et l'impression des recettes. Mardi 21: courses méthodiques au supermarché et rangement des provisions. Mercredi 22: 10 h 15, en route petit soldat ! Au programme 6 recettes tirées du blog Beau à la louche: Anis bredala, Spritz à la noix de coco, Lemon crumble Biscuits,... [Lire la suite]
06 mars 2010

Cupcakes chocolat/orange

Entre un gâteau et une friandise... Après un premier essai où les dés d'oranges confites étaient tombés tout au fond, le gâteau étant si moelleux... je vous présente  mes premiers cupcakes.Pour 11 cupcakes Pour la pâte30 g d'écorces d'orange confites50 g de chocolat noir50 g de beurre pommade150 g de sucre2 œufs moyens80 g de farine60 g de fécule de pomme de terreune c à c de bicarbonate de soude2 c à s de fleur d'orangerPour le nappage65 g de chocolat noir2 c à s et une c à c de lait 10 étoiles en sucreLa pâteCouper les... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

Verrrines poires/chocolat

Du chocolat fondant, de la poire juteuse, et une amande croquante sur le dessus... Pour 4 verrines2 poires (Doyenné du Comice... un régal, à déguster crue)100 g de chocolat noir pâtissier plus 2 carrés120 g de crème fluide à 15 %4 amandes Hacher le chocolat en copeaux. Chauffer la crème, la verser sur les copeaux, mélanger doucement, petit à petit la crème va faire fondre le chocolat.Verser équitablement dans 4 verrines, couvrir et entreposer au froid le temps que la crème prenne, environ 3/4 d'heure.Faire fondre les 2 carrés de... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Mendiants abricots secs/pistaches

Une idée toute simple et rapide pour un résultat à croquer ! Pour 13 mendiants (de 4,5 cm de diamètre)100 g de bon chocolat noir pâtissierune c à c de cannelledes abricots secs coupés en petits carrésdes pistaches émondées concasséesdes étoiles en sucre ( indispensable décoration !) Faire fondre le chocolat à feux très doux, ajouter la cannelle, mélanger.Étaler une c à c de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et déposer délicatement les abricots, les pistaches et les étoiles dessus.Laisser sécher.
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