28 décembre 2016

Mini brownies de Noël

Pour n'en faire qu'une bouchée ! Pour Noël j'avais envie de faire un petit dessert trop mignon. J'ai donc repris l'idée du brownie aux griottes que j'ai adapté à de petites bouchées, en version Noël ! J'ai juste un peu moins sucré la pâte à gâteau, car du glaçage et de la pâte d'amande allaient recouvrir ces petits bouchées. Pour 36 mini brownies100 g de beurre mou110 g de sucre3 oeufs 70 g de fécule de pomme de terreune bonne pincée de fleur de sel200 g de chocolat noirautant de framboises que de mini brownies à réaliser Pour la... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Cupcakes de Pâques citron/amande

Pour fêter avec joie les fêtes de Pâques ! J'adore les fêtes de Pâques et leurs vitrines chocolatées et sucrées à souhait ! C'est lors d'un de mes lèche-vitrines habituels que je suis tombée en admiration sur des cupcakes ravissants. Une voix intérieure m'a commandé de faire les mêmes !J'ai pris pour base ma recette de gâteau au citron, car c'est un gâteau qui gonfle uniformément à la cuisson. Par contre j'ai diminué de 30 g la quantité de sucre de la recette pour compenser le sucre du glaçage et de la pâte d'amande. J'ai remplacé... [Lire la suite]
20 février 2012

Sucres en morceaux colorés

A collectionner ! Dix jours avant Noël je suis tombée par hasard sur cette idée de Ciloubidouille. Génial ! C'est exactement ce qu'il me fallait pour mes petits cadeaux de Noël ! Pour tout un tas de petits sucres colorésdu sucre cristallisé des colorants liquides: jaune, bleu et rougeune plaque de moule (issue d'un calendrier de l'Avent précieusement gardée depuis plusieurs années en se disant: c'est trop chou, ça servira bien un jour !) Voilà le jour est arrivé, alors allons-y ! Mettre du sucre dans un bol, incorporer un peu... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

Biscuits fourrés au durian

Pour les amateurs de sensations exotiques, niveau 2... Des biscuits "sensation exotique garantie'' qui se façonnent comme des raviolis italiens, ça vous dit ? Pour 8 biscuits40 g de beurre pommade50 g de sucre blond1/2 oeuf moyen125 g de farine35 g de pâte de durian composée de 88% de durian et de 12% de sucre (épicerie asiatique)un peu de colorant liquide jaune et bleu Dans un grand saladier écraser le beurre à la fourchette.Incorporer le sucre, le demi-oeuf puis la farine. Ajouter au besoin un chouilla d'eau pour obtenir une... [Lire la suite]
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16 novembre 2011

Cookies pandan/coco/chocolat blanc

Le biscuit américain, version asiatique ! Plus rien ne m'arrète, j'adore cookiser* ! Voilà une nouvelle déclinaison avec une saveur très prisée en Asie: le pandan. Son goût est assez indescriptible... Je dirai simplement que ça sent l'Asie à plein nez et qu'il faut vraiment goûter pour se faire une idée ! En Asie le pandan est très souvent associé à la noix de coco, en effet les deux se marient à merveille.J'ai donc repris ma recette de base et c'est parti ! * Faire des cookies (mot d'origine pralinesque...) Pour 16 cookies140 g... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Crèmes de tapioca à la rose

Un dessert de fille ! Un clin d'œil à Marjorie et à son blog Fées mains by Marjorie qui voit aussi la vie en rose depuis qu'elle a relooké son blog ! Pour 4 crèmes50 cl de lait40 g de tapioca2 c à s de sucre2 gouttes de colorant rouge2 c à s de sirop de rose Pour le dessus4 c à c de sirop de rosequelques perles multicolores Les crèmesMettre un peu d'eau dans une casserole à fond épais et vider. (C'est un truc du grand cuisinier Joël Robuchon, si mes souvenirs sont bons: La pellicule d'eau évite par la suite au lait de coller au... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Poires au sirop vanillé

Jouons un peu à la dînette... Pour 3 petits gourmands60 cl d'eau80 g de sucreune c à c de vanille en poudreune c à c d'eau de fleur d'orangerune grosse pointe de couteau de colorant barbe à papa rose vanilleune poignée d'amandes effilées 11 petites poires (700 g) Porter à ébullition l'eau, les épices et la moitié du sucre dans une casserole.Éplucher les poires, baisser le feu et plonger les fruits, laisser cuire 40 minutes.Retirer les poires (elles sont cuites lorsqu'un couteau s'enfonce facilement dedans).Ajouter le reste du... [Lire la suite]
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