10 mars 2010

Cakes à la courge

Aux petites graines bien croustillantes... Ou comment adapter ma recette du gâteau à la carotte en cake salé à la courge ! Pour 2 petits cakes (de 17 cm de long)100 g de beurre très mou4 œufs moyens250 g de chair de courge320 g de farineune c à c de bicarbonate de soudeune généreuse c à c de 5 épices (Fenouil, Anis, Cannelle, Poivre, Girofle)du sel du poivre2 c à s du mélange de graines: Avoine décortiquée, Tournesol, Graines de Courge décortiquée, Flocons 5 céréales (mélange vendu en magasin bio)   Détendre le beurre au... [Lire la suite]
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28 février 2010

Crème de courge à l'amande

Un dessert aux douces saveurs mélangées... Ou comment une grande bidouille improvisée se transforme en dessert de fée... Pour 3 personnes10 g de beurre300 g de chair de courge muscadeune 1/2 c à c de cannelle moulue50 g de crème épaisse à 30 %40 g de poudre d'amandes100 g de sucre15 g de fécule de pomme de terre (une généreuse c à s)quelques étoiles en sucre Râper la courge finement.Mettre le beurre à fondre dans une casserole, puis mettre la courge râpée, la cannelle et cuire 10 minutes en remuant régulièrement.Ajouter la crème,... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Soupe de courge épicée

C'est de saison et ça réchauffe bien par ce grand froid ! Pour 4 bols900 g de chair de courge musquée de Provence (c'est la courge côtelée et dodue que l'on trouve souvent tranchée sur les étals en ce moment)10 cl de crème fluide légère (90 g)une 1/2 c à c de 5 épices (Fenouil, Anis, Cannelle, Poivre, Girofle)quelques râpures de noix de muscadedu sel Couper la chair de la courge en petits morceaux.Verser 25 cl d'eau dans une grande casserole, mettre les morceaux et cuire 20 minutes (c'est cuit lorsque la pointe d'un couteau... [Lire la suite]
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