28 mai 2011

Ichigo daifuku

Avec une fraise au milieu, si si elle est cachée ! Après mes premiers daifuku, j'ai voulu tenter cette variante avec des fraises (ichigo signifiant fraise en japonais). Pour 8 ichigo daifuku100 g de farine de riz gluant40 g de sucre12,5 cl d'eau80 g de pâte de haricots rouges8 fraises de même gabarit (130g)un peu de fécule de pomme de terre                                  ... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Daifuku

Une douceur à la texture très élastique ! Un classique japonais !Pour cette nouvelle aventure j'ai suivi les conseils avisés de Julia du blog Ju*[carnets]. J'ai suivi ses proportions à la lettre pour la pâte de riz, mais ma gourmandise m'a poussé à mettre deux fois plus de pâte de haricots rouges dans mes daifuku... Pour 5 daifuku100 g de farine de riz gluant (épiceries asiatiques)40 g de sucre12,5 cl d'eauun peu de fécule de pomme de terre100 g de pâte de haricots rouges en boite (épiceries asiatiques)    ... [Lire la suite]
09 décembre 2010

Shiruko

Une soupe chaude et sucrée parsemée de boules de riz ! Quand on a aimé les yokan et les dango on passe évidement au shiruko, une recette japonaise bien sûr ! Pour la petite histoire j'ai d'abord tenté la version aux haricots entiers: ça prend pas mal de temps, trempage, rinçage, cuisson... J'ai moyennement apprécié le résultat. Quelques jours plus tard  une boite de haricots rouges me fait de l'œil et me dit: "Dilue-moi, tout simplement !"  Pour 4 soupes60 g de farine de riz gluant40 g de farine de riz450 g de pâte de... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Kinacacaos

Du kinako et du cacao dans un mochi ! C'est en essayant de suivre les instructions du paquet de kinako que je suis arrivée à ça !Un peu de milk, oui du lait, un peu de ?, de ?, les quantités ? ? ?La seule chose que j'ai comprise c'est qu'il fallait rouler les boules dans le kinako... et bien ça je ne l'ai même pas fait ! Je trouvais que ça sentait assez le kinako alors je me suis laisser tenter par un peu de cacao et voilà le résultat ! Pour 8 Kinacacaos15 g de kinako (épiceries japonaises)40 g de sucre100 g de farine de riz... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

Dango à la sauce yuzu

Ah ! les boulettes de riz moelleuses... C'est en voyant ce genre d'article que j'ai voulu moi aussi me lancer dans l'aventure japonaise des dango ! Si mes dango ressemblent comme 2 gouttes d'eau à ceux des animes, ils sont différents. J'ai gardé le thé matcha pour parfumer le dango vert, mais ma gourmandise m'a poussé à utiliser du sirop de rose pour réaliser le dango rose, le dernier dango blanc restant nature.Wikipédia indique l'utilisation de pâte de haricots rouges pour les dango roses et d'œufs pour les dango blancs, à vrai... [Lire la suite]
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