13 juillet 2012

Flans crémeux tofu/fraise

Le tofu pour la texture, les fraises pour le goût ! C'est en furetant du coté de Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner ! que j'ai eu envie de desserts à la fraise, moi aussi. Je me suis inspirée de la recette d'Eva mais comme j'ai voulu mettre davantage de fruits j'ai ajouté un peu d'agar-agar ! Pour 3 verrines1,5 cl de jus de citron240 g de fraises, des gariguettes ici (poids lavé, séché et équeuté)2 c à s de sucre1 g d'agar-agar*120 g de tofu soyeux* * en magasin bio     Mixer le jus de citron, les... [Lire la suite]
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28 juin 2012

Tarte aux fraises à la chantilly

Un classique qui plaît à tous ! Un anniversaire qui se profilait le 22... et hop je prépare le dessert ! Pour une tarte et une tartelette Pour la pâte brisée80 g de beurre pommade2 cl d'eau1 oeuf moyen1,5 cl d'arôme vanille270 g de farine*80 g de sucre glaceune pincée de sel *20 g en plus que ma recette de base pour compenser le liquide de l'arôme ajouté Pour la chantilly30 cl de crème liquide à 30 %1,5 c à s de sucre glace1 c à c de poudre de vanille 600 g de fraises Préparer la pâte briséeMettre le beurre dans un... [Lire la suite]
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25 juin 2012

Tartelettes à la fraise

Fondantes et très parfumées les petites ! Cette année les fruits sont assez chers. Prix à la hausse ou pas je m'en fiche, enfin presque... Qui peut résister au parfum d'une barquette de fraises ? Sûrement pas une petite Praline comme moi ! Après m'être régalée de quelques barquettes de fraises nature j'ai eu envie de me mettre aux fourneaux.Pour satisfaire ma gourmandise j'ai pris pour repère ma recette de nounours à la fraise. Davantage de fruits, moins de sucre et d'agar-agar, et c'est parti ! Pour 5 tartelettes Pour la pâte... [Lire la suite]
31 juillet 2011

Mini tartelettes aux fruits rouges

En avant la dînette ! Voici la dernière recette du goûter. J'avais préparé ces fonds de tartelettes dans la semaine sans vraiment savoir si je les utiliserai. Après les avoir conservé dans une boite en métal je les ai ressorti le jour J, j'ai fait une crème pâtissière et voilà de jolies tartelettes à présenter aux invités ! Pour 20 mini tartelettes environ Pour la pâte brisée 40 g de beurre pommade1/2 oeuf2 cl d'eau40 g de poudre d'amandes*90 g de farine40 g de sucreune pincée de sel *ou autant de farine Pour la crème... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Charlotte aux fraises

Gourmande à souhait... Un dessert qui se prépare 2 jours à l'avance, qui a de l'allure, qui ne nécessite aucune cuisson et qui est assez rapide à réaliser, j'ai aussitôt pensé à la charlotte; histoire d'assurer le dessert principal et de se réserver du temps pour les autres préparations du goûter. Pour une charlotte de 10 parts(23,5 cm de diamètre)un paquet de 36 biscuits à la cuillère (il en restait un peu à la fin)60 cl de crème liquide entière et 3 c à s de sucre glace (pour la chantilly)2 c à s de jus de citron et 1 c à s de... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

Nuages d'anko aux fraises

4 ingrédients seulement pour ce dessert nuageux à souhait ! Allez donc savoir pourquoi, depuis des mois j'avais l'image de ce dessert en tête, (pendant un moment ça m'obsédeait même dès le réveil)... Je me suis dit: la chantilly ça va avec les fraises, tout le monde le sait; la pâte de haricots rouges ça va avec les fraises aussi (conférer les ichigo daifuku), alors pourquoi ne pas tenter un dessert mariant chantilly, anko et fraise ?Et bien voilà c'est fait ! Pour 3 verrinesMes verrines contiennent 17,5 cl. La chantilly12,5 cl... [Lire la suite]
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28 mai 2011

Ichigo daifuku

Avec une fraise au milieu, si si elle est cachée ! Après mes premiers daifuku, j'ai voulu tenter cette variante avec des fraises (ichigo signifiant fraise en japonais). Pour 8 ichigo daifuku100 g de farine de riz gluant40 g de sucre12,5 cl d'eau80 g de pâte de haricots rouges8 fraises de même gabarit (130g)un peu de fécule de pomme de terre                                  ... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Trifles à la fraise

Fraises et gourmandises à tous les étages avec ce classique anglais ! Une couche de biscuits moelleux qui s'imbibe du parfum des fraises, de la crème pâtissière onctueuse, un peu de purée de fraises en guise de jelly, le tout nappé de crème chantilly et surmonté d'une fraise pour finir en beauté ! Pour 3 coupes Pour la crème pâtissière onctueuse25 cl de lait, 1 œuf, 3 c à s de sucre, 1 c à s de farine, une c à c d'arôme naturel de citron (facultatif) Pour la purée de fraises75 g de fraises, 50 g de sucre, 0,5 g d'agar-agar... [Lire la suite]
28 juin 2010

Caissettes au lait fraise

Ambiance anniversaire ! Ou quand les brocolis deviennent fraises ! Je me suis en effet inspirée d'une recette de tarte au brocoli de Ciorane la pauvresse. J'ai juste transposé son idée en version sucrée en troquant les brocolis contre des fraises. Merci pour cette idée Ciorane et longue vie à La cuisine de quat'sous !Une recette express pour les petits et... les grands ! Pour 6 barquettes75 g de fraises et 6 fraises de même calibre (des Gariguettes ici)40 g de sucre10 cl de lait1 g d'agar-agar (vendu en sachet de 2 g dans les... [Lire la suite]
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23 juin 2010

Nounours à la fraise

Une recette enfantine ! Des fraises qui font de l'œil à mes moules et c'est parti ! Pour 6 nounours150 g de fraises50 g de sucre1 g d'agar-agar, soit 1/2 sachet (vendu en magasin bio) Pour la décoration1 rouleau de réglisse (pour en utiliser un chouilla)1 carré de chocolat blanc quelques fraises Laver, sécher, équeuter les fraises et les couper en morceaux.Les mixer avec le sucre pour obtenir un coulis.Dans une casserole diluer l'agar-agar avec un peu de coulis puis verser la totalité du coulis et mélanger.Chauffer et maintenir... [Lire la suite]
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