28 décembre 2016

Mini brownies de Noël

Pour n'en faire qu'une bouchée ! Pour Noël j'avais envie de faire un petit dessert trop mignon. J'ai donc repris l'idée du brownie aux griottes que j'ai adapté à de petites bouchées, en version Noël ! J'ai juste un peu moins sucré la pâte à gâteau, car du glaçage et de la pâte d'amande allaient recouvrir ces petits bouchées. Pour 36 mini brownies100 g de beurre mou110 g de sucre3 oeufs 70 g de fécule de pomme de terreune bonne pincée de fleur de sel200 g de chocolat noirautant de framboises que de mini brownies à réaliser Pour la... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 11:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 janvier 2015

Panna cotta aux framboises et son biscuit à la pistache

Rien que ça, oui ! C'est après avoir cherché pendant des heures sur internet une base de mousse à la ricotta, j'avais d'ailleurs trouvé cette recette d'Eryn au citron, ça avait l'air plutot sympa... que je me suis  décidé à faire une panna cotta ! Chercher l'erreur... J'ai donc pris pour base biscuitée la recette du tourbillon sacré d'Eryn, oui encore elle ! Par contre j'ai un peu simplifié les ingrédients cette fois-ci. La panna cotta est quant à elle une adaptation de ma panna cotta de 2012. Cette fois ci je voulais quelque... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 13:54 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 octobre 2014

Cookies géants framboises, pistaches et chocolat blanc

Géants, alors encore plus gourmands ? Peut-être ! En tout cas l'idée de cookies géants me trottait dans la tête depuis un moment. Je ne pensais en faire qu'un mais il y avait tellement de pâte qu'il y en a eu deux pour le prix d'un ! Pour 2 cookies géants30 g de pistaches (émondées ici, mais ça n'est pas obligatoire du tout)140 g de beurre pommade200 g de sucre1 oeuf1 pincée de sel300 g de farine90 g de chocolat blanc120 g de framboises surgelées     Faire torréfier les pistaches dans une poêle, puis réserver.Mettre... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 09:22 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 août 2014

Cheesecake chocolat blanc et framboises

Déclinons ! On est en été et qui dit été dit fruits rouges ! Voici une déclinaison du cheeesecake chocolat blanc et matcha. La base est un peu différente et l'appareil est exactement le même sans le matcha, comme l'on dit on ne change pas une équipe qui gagne ! La préparation prend 25 minutes, oui, oui je me suis chronométrée. Pour un petit cheesecake Pour 3 parts raisonnables ou deux parts un peu indécentes, à vous de voir...A déguster de préférence le jour même, après la base ramollit un peu, c'est encore tout à fait faisable... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 09:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 juillet 2014

Gelées d'ananas aux framboises

Rafraîchissantes, fondantes et fruitées à souhait ! C'est après avoir refait mes fleurs d'ananas de 2010 que j'ai eu envie de petites verrines toutes pareilles. J'ai mis un peu plus de jus pour un résultat plus fondant, on peut encore en ajouter si on ne compte pas démouler ses gelées et j'ai oublié le sucre (en même temps il n'y avait que 5 g de mise en oeuvre) ! Pour 2 verrines2 g d'agar-agar (en magasin bio)27,5 cl* de 100% pur jus d'ananas8 framboises surgelées (ou davantage, bandes de petits gourmands !)*ou plus, jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 12:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 septembre 2011

Crème glacée au matcha

Quand l'amertume du matcha rencontre le peps de la framboise... Une recette sans sorbetière inspirée du nougat glacée du magazine Vivre à table juillet-août 2005 (recette par ailleurs réalisée jadis et bien appréciée). On retire le miel et les fruits secs, on remplace par quelques cuillerées de matcha et le tour est joué !                Pour 3 pots10 cl de crème liquide à 30 %1 oeuf30 g de sucre 3 c à c de matcha (épicerie asiatique) quelques framboises... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 14:35 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,

30 août 2011

Tourbillon sacré

Une recette tourbillonnante d'Eryn ! Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis des mois et des mois... C'était même une résolution de la nouvelle année. Ah ! si toutes les résolutions pouvaient être aussi joyeuses... il suffit peut-être tout bonnement de savoir les choisir !Bref,  j'avais envie de passer une après-midi en cuisine, voilà mon rêve exaucé: 5 heures 10 en tout !!! (sans compter les finitions  du lendemain). J'ai quand même fait pendant ce temps une pause de 20 minutes pour manger, quand la douceur... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 09:01 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 août 2011

Diamants de framboises à l'aloe vera

Ou comment la framboise se la joue star cet été ! Oui, j'avoue mes diamants ont plutôt une forme pyramidale... mais laissez moi rêver ! Alors à défaut d'en porter en rivière, les diamants je les savoure en dessert.Pour cette gourmandise je me suis inspirée des fleurs de pamplemousse et fleurs d'ananas de l'année dernière.                                                  ... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 13:38 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 août 2011

Tulipes aux framboises

Ou comment croquer dans un nuage de chantilly... Un souvenir de collège ! Non loin de là se tenait LA pâtisserie, celle qui exposait dans sa vitrine de superbes tulipes, elles étaient énormes, 2 ou 3 fois plus grosses que celles-ci !  Après avoir salivé pendant pendant un 1/4 d'heure il fallait trancher: tulipe à la fraise ou tulipe à la framboise ? Quel choix cornélien, mais quel délice à l'arrivée ! Afin de retrouver cette gourmandise j'ai d'abord tenté l'année dernière une pâte à coupelle: on étale une pâte liquide en rond et... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 10:49 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 juillet 2011

Mini tartelettes aux fruits rouges

En avant la dînette ! Voici la dernière recette du goûter. J'avais préparé ces fonds de tartelettes dans la semaine sans vraiment savoir si je les utiliserai. Après les avoir conservé dans une boite en métal je les ai ressorti le jour J, j'ai fait une crème pâtissière et voilà de jolies tartelettes à présenter aux invités ! Pour 20 mini tartelettes environ Pour la pâte brisée 40 g de beurre pommade1/2 oeuf2 cl d'eau40 g de poudre d'amandes*90 g de farine40 g de sucreune pincée de sel *ou autant de farine Pour la crème... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 10:06 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,