21 juin 2011

Papillote de colin au kombu

Ou comment emmener le parfum iodé du bord de mer dans son assiette...  Le kombu, je ne l'avais utilisé jusqu'à maintenant que sous forme déshydratée (dans la préparation du bouillon dashi) mais cette recherche a attisé ma curiosité. J'ai opté pour du colin, la saveur iodée et le croquant du kombu l'emportant largement sur le goût du poisson ! Par  personne1 filet de colin lieu (surgelé)1 lanière de kombu breton frais (au rayon frais des magasins bio)une portion de riz gohan et un peu de furikake (pour l'accompagnement) ... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Les furikake Les furikake sont des condiments très courants au Japon. Ils se composent souvent de sésame et d'algues auxquels viennent s'ajouter plein de bonnes choses. Mode opératoire: saupoudrer son riz chaud d'un peu de furikake et se régaler ! Comme vous le voyez, j'ai succombé à une partie de l'immense variété de furikake que propose le commerce.Voici quelques spécimens: Composition: Périlla de Nankin (c'est du shiso), algue séchée, sésame blanc, vinaigre de prune, sel, sauce de soja, bonite séchée, vinaigre distillé,... [Lire la suite]
Posté par Un nuage de lait à 08:57 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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