05 septembre 2013

Pains pour burgers

Y'a plus qu'à garnir ! Pour ces petits pains j'ai décliné ma recette de pain fétiche, on ne change pas une équipe qui gagne ! Pour 5 petits pains28 cl de lait* tiède1 c à c rase de levure de boulangerie déshydratée500 g de farine1,5 c à c de sel20 g de sucre30 g de beurrequelques graines de sésame** *ou moité eau moitié crème liquide à 15 % si on est en panne de lait**Pour la déco, faut pas se mentir ! Etape 1Mettre la levure dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes jusqu'à complète dissolution.Mettre la farine, le... [Lire la suite]
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01 août 2013

Biscuits au sucre complet et aux graines de sésame

Oui, oui, au sucre de canne complet ! Vous froncer les sourcils en lisant le mot sucre dans l'intitulé de la recette ? C'est sûrement car vous n'avez jamais gouté de sucre de canne complet ! Ce sucre est diablement parfumé, il volerait presque la vedette aux graines de sésame ! D'accord ça coûte un bras, mais c'est à considérer quasiment comme une épice, pas un simple sucre. J'avais griffonné cette recette sur mon petit cahier de cuisine, il y a deux ans avec la mention "pas fait". Encore une idée qui allait tomber aux... [Lire la suite]
26 juin 2013

Salade de pâtes au wakame et aux tomates

Et tout plein de bonnes choses japonisantes dedans ! Si l'hiver j'ai l'habitude d'engloutir à chaque repas un bol de soupe bien chaude, les beaux jours arrivés je change mon fusil d'épaule. Je passe en mode salade. Non, non je ne mange pas que des gâteaux et des biscuits contrairement à ce mon blog laisse paraître ! J'a-do-re les crudités ! Mais bien souvent je me contente du trio salade/tomates/carottes râpées, assaisonné de vinaigrette. J'avale le tout avec du pain et du fromage, rien de bien intéressant en somme à raconter sur... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Tartines à la purée d'amandes

Les tartines de mon enfance ! Oui, ce sont les tartines que ma mère me préparait lorsque j'étais toute petite. A vrai dire j'étais tellement jeune que je m'en souviens pas. Mais aujourd'hui quand ma mère m'imite quand j'avais à peine 2 ans en train de mâcher mes grosses tartines, c'est plutôt comique... Mes papilles adorent donc la purée d'amande depuis bien longtemps. Ma mère n'ajoutait pas de graines de sésame dessus, ça c'est le petit plus d'aujourd'hui !   Purée d'amande blanche non sucrée   Pour quelques... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Sablés aux graines

A grignoter à l'heure du thé ! Dans une autre vie j'étais sûrement un petit oiseau, tant j'aime les graines ! J'ai l'habitude d'acheter les sablés des Prés de Bonne Maman et je les trouve bons. Je leur fais cependant un reproche, ils sont trop petits, on croque dedans et à peine il faut déjà songer à en prendre un autre !  Aujourd'hui je suis aux commandes et je fais des sablés version XXL, comparés à ceux du commerce ! Pour 12 sablés250 g de farine70 g de sucre blond70 g de sucre120 g de beurre demi-sel froid coupé... [Lire la suite]
16 avril 2011

Daifuku

Une douceur à la texture très élastique ! Un classique japonais !Pour cette nouvelle aventure j'ai suivi les conseils avisés de Julia du blog Ju*[carnets]. J'ai suivi ses proportions à la lettre pour la pâte de riz, mais ma gourmandise m'a poussé à mettre deux fois plus de pâte de haricots rouges dans mes daifuku... Pour 5 daifuku100 g de farine de riz gluant (épiceries asiatiques)40 g de sucre12,5 cl d'eauun peu de fécule de pomme de terre100 g de pâte de haricots rouges en boite (épiceries asiatiques)    ... [Lire la suite]
05 avril 2011

Yudofu

Du tofu chaud pour réchauffer les corps et les coeurs japonais. Une spécialité de Kyoto, dénichée sur le site Nipponia. Je me suis permis de simplifier un peu la recette. Pour 2 personnes1 bloc de tofu ferme de 300 g*une lanière de kombu séché**1 c à s de tamari**  (ou shoyu)un peu de graines de sésame blanches*un peu du mélange d'algues: nori, laitue de mer et dulse (souvent appelé salade du pécheur)** * en épicerie asiatique** en magasin bio Faire torréfier à sec dans une poêle un peu de graines de sésame et... [Lire la suite]
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28 février 2011

Brocolis ou pâtes à la sauce miso

Ou comment manger du miso autrement qu'en soupe... Une sauce improvisée un jour en ouvrant le réfrigérateur en toute hâte. Il restait de la sauce soja à finir à coté de mon pot de miso. Du miso, il y en a d'ailleurs toujours au frigo depuis que j'ai découvert cette petite merveille japonaise... Pour 1 petite portion quelques fleurettes de brocolis 1 c à c de miso (rouge soja/riz ici)2 c à s de crème soja* *ou 2 c à s de crème fraîche épaisse pour un résultat plus crémeux Laver et égoutter le brocoli puis le détailler en... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Udon au sésame

La douceur de l'huile d'amande relevée par un peu de sauce soja... De l'huile d'amande douce qui attendait patiemment son heure, du tamari, des graines de sésame et des udon trois produits chers aux japonais et c'est parti ! Par personne100 g d'udon (épiceries japonaises)1 1/2 c à c de tamari fort (magasins bio)1 à 2 c à c d'huile vierge d'amande douce grilléequelques graines de sésame blanches                        Cuire les pâtes al dente dans une... [Lire la suite]
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