18 avril 2012

Flans coco

Fondants et tout doux ! Une petite recette pour tous les fans de lait de coco ! Pour 4 flans30 cl de lait de soja3 c à s de sucre 2 g d'agar-agar (magasin bio)2 jaunes d'oeuf30 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de noix de coco)4 perles de sucre mimosa (pour la déco) Délayer le lait de soja, le sucre et l'agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition.Pendant ce temps mettre les jaunes d'oeuf dans un petit saladier. Baisser le feu. Verser petit à petit au début le liquide bouillant tout en mélangeant au fouet puis verser le... [Lire la suite]
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26 février 2012

Soupe corail à la coco

Carotte et pandan sont aussi de la partie ! Pour cette nouvelle envie de soupe j'avais envie d'un peu d'exotisme. Le lait de coco c'est bon mais il en fallait davantage. Alors, au lieu de courir je ne sais où pour tenter de dénicher je ne sais quoi je suis resté chez moi bien au chaud et j'ai ouvert mon placard, mon arôme de pandan m'a sauté aux yeux ! Pour 6 bols610 g de carottes (400 g de chair de carottes une fois épluchées)1 c à c d'huile300 g de lentilles corail1 litre d'eau du sel12,5 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Lait coco/durian

A siroter, en attendant les beaux jours... Il me restait de la pâte de durian, l'occasion de tenter une petite boisson, (niveau 1) rassurez-vous ! Pour 2 verres20 cl de lait de soja 10 cl de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)        15 g de pâte de durian composée de 88% de durian et de 12% de sucre (épicerie asiatique) Mettre le lait de soja et la pâte de durian dans une casserole, couvrir et porter à ébullition. Mixer le tout, ajouter le lait de coco, mélanger et entreposer au... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Crèmes de tapioca coco/durian

Pour les amateurs de sensations exotiques ! La scène se déroule en famille dans un restaurant chinois. Il y a bien longtemps, aucun d'entre nous ne connaissait le durian. Le plus intrépide d'entre nous: "Un dessert au durian, s'il vous plaît."La serveuse (hésitante): "Heu... je ne sais pas si ça va vous plaire... le durian c'est très spécial."L'intrépide: "Eh bien on va goûter".La serveuse: "Ben..."Je me souviens qu'il avait fallu insister un bon moment pour que la serveuse veuille bien nous servir ce fameux dessert, (une crème, je... [Lire la suite]
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07 février 2011

Soupe carotte/coco

Toute douce et réconfortante... Rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer en hiver !            Pour 5 bols800 g de chair de carottes (1 kg de carottes à l'achat)1 c à c d'huile1 litre d'eau27,5 cl de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)   un peu de selun peu de noix de coco râpée (facultatif) Laver, sécher, éplucher puis couper en rondelles les carottes.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre les carottes et faire... [Lire la suite]
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02 février 2011

Coco crêpes

C'est la chandeleur aujourd'hui, alors vive les crêpes ! Ma gourmandise m'a poussé à remplacer une partie du lait par du lait de coco, histoire de combler mes envies de soleil en plein hiver... Pour 9 crêpes150 g de farine3 œufs20 cl de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)25 cl de lait écrémé du sucre Mettre la farine dans un grand saladier, incorporer les œufs au fouet, diluer petit à petit avec le lait et le lait de coco.Cuire dans une crêpière (25 cm de diamètre) bien chaude.Saupoudrer chaque crêpe de sucre,... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Flans coco/litchi

L'onctuosité du flan mariée à la fraîcheur du fruit... Ou comment manger exotique en fouillant dans ses placards ! Pour 2 flans3 jaunes d'œufs moyens 50 g de sucre60 g de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)110 g de lait200 g de litchi en boite égouttésune c à s de noix de coco râpées Mélanger au fouet les jaunes d'œufs et le sucre dans un petit saladier. Incorporer le lait de coco et le lait. (Prendre la précaution de verser au préalable le lait de coco dans un bol pour le diluer, en effet souvent le liquide... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Tarte spiralée aux poireaux

Le légume star de la saison relevé d'un peu de curry et adouci de lait de coco... Pour une tarte de 24 cm de diamètre Pour une pâte brisée de 425 g80 g de beurre pommade4 cl d'eau1 œuf moyen250 g de farineune pincée de sel Pour l'appareil450 g de blancs de poireauxquelques c à s de farineune c à c de curry en poudre4 c à soupe (40 g) de lait de coco1 œuf moyendu sel Préparer la pâteMettre le beurre dans un saladier, l'écraser à la fourchette.Ajouter l'eau et l'oeuf, mélanger le tout.Ajouter la farine et le sel, pétrir la... [Lire la suite]
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