05 septembre 2013

Pains pour burgers

Y'a plus qu'à garnir ! Pour ces petits pains j'ai décliné ma recette de pain fétiche, on ne change pas une équipe qui gagne ! Pour 5 petits pains28 cl de lait* tiède1 c à c rase de levure de boulangerie déshydratée500 g de farine1,5 c à c de sel20 g de sucre30 g de beurrequelques graines de sésame** *ou moité eau moitié crème liquide à 15 % si on est en panne de lait**Pour la déco, faut pas se mentir ! Etape 1Mettre la levure dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes jusqu'à complète dissolution.Mettre la farine, le... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

Pain au quinoa

A la farine de quinoa pour être précise ! Il y a quelques temps mon père m'a fait goûter un pain au quinoa de sa composition. Waouh, c'est super bon ! Je ne connaissais avant le quinoa que sous forme de graines cuites. J'avais toujours pensé que j'aimais cette pseudo-céréale surtout pour son coté croquant mais non, son goût est aussi très bon ! J'ai alors suivi les proportions de mon père pour réaliser mon pain. Pour un pain28 cl d'eau tiède1 c à c rase de levure de boulangerie déshydratée250 g de farine250 g de farine de quinoa... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Pizza courgette, artichaut, poivron et chèvre

Viva Italia ! La pizza comme j'aime souvent la préparer, une pâte épaisse et plein de bonnes choses dessus ! Quand je n'ai pas tout dans mes placards je zappe le poivron rouge et les coeurs d'artichaut et c'est très bon aussi. Pour la pâte à pain14 cl d'eau tiède1/2 de c à c de levure de boulangerie déshydratée250 g de farine3/4 de c à c de sel Pour le dessus1 courgette400 g de pulpe de tomate (en boite)1 petit poivron rouge (en boite)250 g de coeurs d'artichaut (en bocal, ça change !)quelques olives noiresquelques rondelles de... [Lire la suite]
10 juillet 2012

Mon pain

Il sent si bon quand il cuit... C'est la recette que je fais depuis des années, les yeux fermés ou presque... Un peu de patience, oui il faut compter plusieurs heures devant soi. Mais finalement il y a peu d'actions à exécuter, c'est le temps qui fait tout ! Pour un pain28 cl d'eau tiède1 c à c rase de levure de boulangerie déshydratée500 g de farine1,5 c à c de sel Mettre la levure dans l'eau tiède pendant une dizaine de minutes jusqu'à complète dissolution.Mettre la farine et le sel dans le robot et verser le liquide en donnant... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Marzipanstollen

La brioche de Noël des tables alsaciennes ! Le stollen est d'origine allemande, je viens même de découvrir qu'une fête lui est dédiée chaque année à Dresde. Le marzipanstollen, plus gourmand est quand à lui garni de massepain comme son nom l'indique.Je réalise le mien depuis 5 hivers, impossible de me souvenir d'où j'ai bien pu tenir la recette, en tout cas ce qui est sûr c'est qu'elle a été bien transformée depuis ! Pour 2 marzipanstollenPour la brioche15 cl de lait tiède1 c à c de levure de boulangerie déshydratée500 g de... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Pizza gorgonzola/tomate/roquette

Ou comment emmener l'Italie dans son assiette ! J'avoue que la pâte à pain nécessite un peu de patience, juste celle d'attendre entre les levées. Mais lorsque la pizza cuit dans le four et répand sa bonne odeur de pain chaud et de fromage... la récompense est déjà là, bien avant la première bouchée ! Pour une pizza de 30 cm Pour la pâte à pain14 cl d'eau tiède1/2 de c à c de levure de boulangerie déshydratée250 g de farine3/4 de c à c de sel 160 g de gorgonzola au mascarpone18 tomates ceriseune poignée de roquette Préparer la... [Lire la suite]
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