10 août 2014

Cheesecake chocolat blanc et matcha

Fondant et croustillant ! Voilà 3 ans que cette recette est notée dans mon cahier de cuisine, à la suite de mon cheesecake au chèvre. Elle attendait d'être refaite et photographiée comme il se doit. J'avais écrit en dessous du titre "un délice". Pour un petit cheesecake 3 partsA déguster de préférence le jour même, après la base ramollit un peu, c'est encore tout à fait faisable mais moins goûteux. Pour la base70 g de biscuits petits beurre (Bonne Maman ici)25 g de beurre Pour l'appareil10 cl de lait1 g d'agar-agar (en magasin... [Lire la suite]
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15 juin 2013

Gâteau à la noisette

Si moelleux ! A chaque fois que j'ai envie d'un petit gâteau je prends souvent pour référence cette recette et je décline. Ici j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de noisette. Je compte un petit 1/3 de poudre de noisette pour 2/3 de farine/fécule. Pour un gâteau (8 parts)120 g de beurre300 g de sucre4 oeufs moyens80 g de poudre de noisette80 g de farine120 g de fécule de pomme de terre2 c à c de bicarbonate de soude du sucre glace et du matcha (pour le dessus) Écraser le beurre à la fourchette dans un grand... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Latte matcha/amande

La douceur de la purée d'amande et le peps du matcha dans une boisson ! Un matin j'ai eu envie d'un thé au matcha, alors j'ai versé un peu de matcha dans mon bol puis j'ai mis de l'eau chaude... Mais c'était un peu raide ! Puis, dans la journée je me suis rappelé que Sécotine avait publié un latte matcha il y a peu de temps sur son blog. Le lendemain je me préparais une délicieuse boisson, beaucoup plus douce, merci Sécotine ! Pour une tasse1 c à c de matcha (en épicerie asiatique ou en magasin bio, mais ce sera plus cher)1 c à c... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Tartines à l'anko et au matcha

Au petit déj ça change du pain beurré ! On continue avec les tartines ! Après les tartines de mon enfance, voici une version japonisante. De quoi varier les plaisirs ! Pour quelques tartinesquelques tranches de pain (pain maison)de la pâte de haricots rouges (anko) *du matcha* *en magasin asiatique   Pâte de haricots rouges   Tartiner généreusement les tranches de pain de pâte de haricots rouges. Saupoudrer de matcha et déguster !       Le matcha et moi A gauche: la première boite de matcha... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Fondant aux haricots rouges

Une recette de Natalia ultra-fondante ! Cette recette vient de Natalia du blog Le chant des casseroles. J'ai juste zappé la vanille et le rhum. J'ai par contre ajouté un voile de matcha car j'adore ! (mais comme ce n'est malheureusement pas du goût de tout le monde je n'ai saupoudré que certaines parts). J'ai voulu jouer le mystère comme Natalia et ne pas révéler de suite l'ingrédient principal du fondant, mais j'ai été repéré tout de suite ! Avec cette dizaine de recettes à base de pâte de haricots rouges, difficile de faire dans... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Cookies au matcha et au chocolat blanc

Le biscuit américain teinté de matcha japonais ! Je n'achetais ni de mangeais de cookies... jusqu'à il y a quelques semaines. Mais en faisant mes courses, un matin, je me suis laissé tenter par un paquet. Je ne les trouvais pas si mauvais ces cookies jusqu'au moment où en lisant mieux la composition de retour chez moi, je découvre qu'ils contiennent des graisses hydrogénées ! Des ingrédients que je fuis tant que je peux alors bye bye les acides gras trans ! Ah ils ne m'auront plus, désormais je vais les faire moi-même mes cookies,... [Lire la suite]
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26 septembre 2011

Crème glacée au matcha

Quand l'amertume du matcha rencontre le peps de la framboise... Une recette sans sorbetière inspirée du nougat glacée du magazine Vivre à table juillet-août 2005 (recette par ailleurs réalisée jadis et bien appréciée). On retire le miel et les fruits secs, on remplace par quelques cuillerées de matcha et le tour est joué !                Pour 3 pots10 cl de crème liquide à 30 %1 oeuf30 g de sucre 3 c à c de matcha (épicerie asiatique) quelques framboises... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Gâteau matcha/framboises/chocolat blanc

L'harmonie subtile de 3 parfums... Cette association de parfums dans un cake au matcha, c'est une idée de Kaori Endo. Elle la présente dans son livre: Une japonaise à Paris. Je me suis appropriée son idée en partant de ma recette fétiche de cake au matcha. J'ai juste un peu diminué la quantité de sucre du gâteau, (le chocolat blanc étant déja bien sucré). Pour les quantités de framboises et de chocolat blanc, c'est au feeling ! Pour un gâteau ou 7 muffins60 g de beurre pommade150 g de sucre2 oeufs moyens60 g de fécule de pomme de... [Lire la suite]
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17 mai 2011

Cupcakes à l'anko et au matcha

Les cupcakes, version japonaise ! Le cupcake est pour moi l'archétype de la pure gourmandise. Attrayant comme un bonbon, coloré et généreusement garni, il est capable de se prêter à toutes les fantaisies. Il me fait tourner la tête depuis toujours, mais finalement, c'est davantage son image qui me séduit que sa composition traditionnelle. Alors, en attendant de tenter une version américaine (avec un glaçage à la crème au beurre très sucrée), je garde le look et je me charge de trouver des ingrédients plus à mon goût ! Une recette... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Daifuku

Une douceur à la texture très élastique ! Un classique japonais !Pour cette nouvelle aventure j'ai suivi les conseils avisés de Julia du blog Ju*[carnets]. J'ai suivi ses proportions à la lettre pour la pâte de riz, mais ma gourmandise m'a poussé à mettre deux fois plus de pâte de haricots rouges dans mes daifuku... Pour 5 daifuku100 g de farine de riz gluant (épiceries asiatiques)40 g de sucre12,5 cl d'eauun peu de fécule de pomme de terre100 g de pâte de haricots rouges en boite (épiceries asiatiques)    ... [Lire la suite]