28 février 2011

Brocolis ou pâtes à la sauce miso

Ou comment manger du miso autrement qu'en soupe... Une sauce improvisée un jour en ouvrant le réfrigérateur en toute hâte. Il restait de la sauce soja à finir à coté de mon pot de miso. Du miso, il y en a d'ailleurs toujours au frigo depuis que j'ai découvert cette petite merveille japonaise... Pour 1 petite portion quelques fleurettes de brocolis 1 c à c de miso (rouge soja/riz ici)2 c à s de crème soja* *ou 2 c à s de crème fraîche épaisse pour un résultat plus crémeux Laver et égoutter le brocoli puis le détailler en... [Lire la suite]
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22 février 2011

Miso ramen aux moules

Du bouillon, des nouilles chinoises et un peu de garniture dessus... Voilà le principe des ramen japonais ! Au Japon il existe quasiment autant de ramen que de localités, en effet il y a 4 sortes de bouillons différents: shio (au sel), shoyu (à la sauce soja), tonkotsu (à l'os de porc) ou miso (au miso, bien sûr). Les garnitures et les sortes de nouilles variant elles aussi,  j'ai donc décidé de faire mon propre ramen avec mes produits préférées  et disponibles du moment !Sapporo, la capitale de l'Hokkaido est d'ailleurs... [Lire la suite]
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16 octobre 2010

Soupe miso au tofu et au wakame

Le petit déjeuner traditionnel japonais ! La soupe miso se consomme d'ailleurs à tous les repas, cette version est un basique, un grand classique japonais dont on  devient vite fan !Pour cette première recette nippone je me suis inspirée de la soupe miso de Kaori Endo et des conseils de Thaliemiel du blog Côté Cour... Vanille et 7ème Art. Pour 4 bols1,5 l d'eau2 lanières de kombu séché (Breton ici) de 20 cm de longueur *1 c à s de copeaux de bonite séchée (épicerie japonaise)200 g de tofu ferme *1 c à s de wakame séché * 4 c... [Lire la suite]
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