23 décembre 2011

7 variétés de biscuits pour Noël 2011 (épisode 1)

Ou comment régaler les gourmands pour Noël ! Cette année je n'ai même pas pu attendre Noël avant de me lancer, les biscuits étaient prêts pour le deuxième week-end de décembre ! Quel bonheur d'aller piocher chez les autres quelques gourmandises pour les fêtes...Cette année mon choix s'est porté sur les leckerlis de Bâle, les lebkuchen, les pains aux amandes et 4 autres biscuits (recettes à venir bientôt). Les leckerlis et les pains aux amandes sont issues du blog Beau à la louche. Les lebkuchen sont inspirés de Camille de Cake in... [Lire la suite]

28 novembre 2011

Gâteau au potiron

Pour profiter de l'automne avec gourmandise ! Potiron et carotte ayant décidément beaucoup de similitudes, j'ai décidé de décliner mon gâteau à la carotte avec du potiron. J'ai troqué 100 g de farine contre 100 g de poudre d'amandes. Pour un gâteau (8 parts)75 g de beurre pommade250 g de sucre blond3 oeufs150 g de farine100 g de poudre d'amandes1 c à  c de bicarbonate de soude1 c à c de cannellequelques râpures de muscade300 g de chair de potiron finement râpé (au robot) quelques étoiles en sucre (pour la déco) ... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Dôme au potiron

A la saveur d'amande et de cannelle... Parfois je réfléchis aux aliments, oui ça m'arrive... et là je me suis dit: 2 légumes, 2 couleurs identiques, 2 saveurs un peu sucrées, le potiron et la carotte finalement c'est un peu pareil. Ce qui marche avec l'un doit fonctionner avec l'autre.Partant de cet éminent constat j'ai adapté ma recette de dôme à la carotte au potiron ! Pour 3 parts25 g de beurre325 g de chair de potiron finement râpé (au robot)15 cl de lait125 g de sucre blond30 g de poudre d'amandes30 g de semoule de blé dur... [Lire la suite]
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21 avril 2010

Tatin d'endives au chèvre et aux noix

Le moelleux des endives et le croquant des noix... Une alliance classique ! Pour une tatin de 32cm/22cm1 kg d'endives100 g de fromage à tartiner100 g de bûche de chèvredu poivredu selquelques râpures de noix de muscade Pour une pâte brisée 80 g de beurre pommade4 cl d'eau1 œuf moyen250 g de farineune pincée de sel 60 g de cerneaux de noix (ou un peu moins)                Passer les endives sous l'eau, les égoutter et couper le bout.Couper les endives en deux, voire en 3 ou en 4... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Soupe d'endives et ses tartines aux noix

Ou quand la soupe prend des allures de petit déjeuner ! Les noix et les endives, une alliance classique... Merci à toi Ciorane la pauvresse pour cette idée de soupe d'endives, coucou à toi et à ton blog La cuisine de quat'sous ! Pour 3 personnes Pour la soupeune c à s d'huile500 g de chair d'endives (environ 3, tout dépend de la grosseur)40 cl de laitquelques râpures de noix de muscadedu selles cerneaux d'une noix finement concassées Pour les tartines3 tranches de pain de campagne du fromage à tartiner naturedes cerneaux de... [Lire la suite]
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17 février 2010

Soupe de carottes et de châtaignes

Veloutée et légèrement sucrée, toute douce quoi ! Pour 4 bolsune c à s d'huile500 g de carottes (ce qui donne 400 g de carottes une fois épluchées)80 cl d'eau150 g de châtaignes (en bocal)quelques râpures de noix de muscadedu sel quelques feuilles de coriandre (facultatif)                                       Nettoyer les carottes, les éplucher, les couper en rondelles (1/2 cm).Chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Soupe de courge épicée

C'est de saison et ça réchauffe bien par ce grand froid ! Pour 4 bols900 g de chair de courge musquée de Provence (c'est la courge côtelée et dodue que l'on trouve souvent tranchée sur les étals en ce moment)10 cl de crème fluide légère (90 g)une 1/2 c à c de 5 épices (Fenouil, Anis, Cannelle, Poivre, Girofle)quelques râpures de noix de muscadedu sel Couper la chair de la courge en petits morceaux.Verser 25 cl d'eau dans une grande casserole, mettre les morceaux et cuire 20 minutes (c'est cuit lorsque la pointe d'un couteau... [Lire la suite]
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