30 janvier 2015

Panna cotta aux framboises et son biscuit à la pistache

Rien que ça, oui ! C'est après avoir cherché pendant des heures sur internet une base de mousse à la ricotta, j'avais d'ailleurs trouvé cette recette d'Eryn au citron, ça avait l'air plutot sympa... que je me suis  décidé à faire une panna cotta ! Chercher l'erreur... J'ai donc pris pour base biscuitée la recette du tourbillon sacré d'Eryn, oui encore elle ! Par contre j'ai un peu simplifié les ingrédients cette fois-ci. La panna cotta est quant à elle une adaptation de ma panna cotta de 2012. Cette fois ci je voulais quelque... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

Cookies géants framboises, pistaches et chocolat blanc

Géants, alors encore plus gourmands ? Peut-être ! En tout cas l'idée de cookies géants me trottait dans la tête depuis un moment. Je ne pensais en faire qu'un mais il y avait tellement de pâte qu'il y en a eu deux pour le prix d'un ! Pour 2 cookies géants30 g de pistaches (émondées ici, mais ça n'est pas obligatoire du tout)140 g de beurre pommade200 g de sucre1 oeuf1 pincée de sel300 g de farine90 g de chocolat blanc120 g de framboises surgelées     Faire torréfier les pistaches dans une poêle, puis réserver.Mettre... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Cheesecake au chèvre et aux pistaches

Fondant et croustillant... Une recette dont les parfums sont directement inspirés du cheesecake au chèvre et au tomates cerises, crumble salé de pistaches de loukoum, cette recette me tentait depuis des mois ! N'hésitez pas à compulser sa petite leçon de cheesecake et découvrir toutes ses versions de cheesecakes. Bref, après quelques essais voici ma version à l'agar-agar.                Pour un petit cheesecake 3parts Pour la base17 g de pistaches13 g de... [Lire la suite]
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30 août 2011

Tourbillon sacré

Une recette tourbillonnante d'Eryn ! Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis des mois et des mois... C'était même une résolution de la nouvelle année. Ah ! si toutes les résolutions pouvaient être aussi joyeuses... il suffit peut-être tout bonnement de savoir les choisir !Bref,  j'avais envie de passer une après-midi en cuisine, voilà mon rêve exaucé: 5 heures 10 en tout !!! (sans compter les finitions  du lendemain). J'ai quand même fait pendant ce temps une pause de 20 minutes pour manger, quand la douceur... [Lire la suite]
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24 juillet 2011

Mendiants façon Jouvaud

Du citron fondant et des fruits secs croquants... une recette de Marjorie ! Voilà plus d'un an que cette recette me tentait, la voilà enfin réalisée et savourée. Merci Marjorie du blog Fées Mains by Marjorie pour ces délicieux mendiants façon Jouvaud comme à Carpentras ! Je me suis permise d'en réaliser une mini version pour mon goûter.La première fois que j'ai fait cette recette j'ai tout réalisé dans la foulée, mais pour le goûter je disposais de moins de temps: j'ai alors façonné et congelé les sablés dans la semaine, préparé la... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Dôme à la carotte indien

Ou comment succomber au parfum de la cardamome...   Youpi ! J'ai enfin remis la main sur ce livre: Les saveurs de la Cuisine Indienne aux éditions de Vecchi. Il  y a 5 ans j'avais réalisé deux recettes de ce livre. Je les avais noté précieusement, mais jusqu'à il y a encore quelques semaines impossible de me rappeler d'où elles venaient. Bref, voici la première ! Pour 3 parts25 g de beurre325 g de chair de carottes15 cl de lait125 g de sucre2 capsules de cardamome verte25 g de raisins secs30 g de poudre d'amandes30 g de... [Lire la suite]
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08 juin 2010

Neiges à la fraise et aux éclats de pistaches

Ou comment troquer la crème anglaise contre un coulis de fruit ... Une recette qui fait suite à une récente découverte : le coulis de fraise, j'adore !Je trouve qu'il démultiplie le parfum de la fraise. Pour 3 petites assiettes200 g de fraises20 g de sucre1 blanc d'œuf moyenune pincée de sel5 g de pistaches émondées                 Laver les fraises, les égoutter, les équeuter et les couper en morceaux.Mixer les fraises et le sucre pour obtenir un coulis.Verser équitablement dans... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Muffins framboises/pistaches

Riches en fruits et moelleux, idéal pour le goûter ! Pour 6 muffins50 g de beurre pommade150 g de sucre2 œufs moyens125 g de farineune 1/2 c à c de bicarbonate de soude 25 g de pistaches émondées200 g de framboises congelées Dans un saladier écraser le beurre à la fourchette, incorporer le sucre puis les œufs.Mélanger la farine et le bicarbonate à part puis incorporer au premier mélange.Ajouter 150 g de framboises et 15 g de pistaches, mélanger délicatement.Mettre l'appareil dans un moule à 6 muffins.Parsemer avec le reste de... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Mendiants abricots secs/pistaches

Une idée toute simple et rapide pour un résultat à croquer ! Pour 13 mendiants (de 4,5 cm de diamètre)100 g de bon chocolat noir pâtissierune c à c de cannelledes abricots secs coupés en petits carrésdes pistaches émondées concasséesdes étoiles en sucre ( indispensable décoration !) Faire fondre le chocolat à feux très doux, ajouter la cannelle, mélanger.Étaler une c à c de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et déposer délicatement les abricots, les pistaches et les étoiles dessus.Laisser sécher.
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