05 février 2014

Latte caroube/amande

Chaud devant ! Je viens d'hériter d'une boite de poudre de caroube. J'aime bien son goût caramélisé et chocolaté. Sur l'étiquette on peut lire: Utilisation: mélanger 1 à 2 cuillères à café de poudre de caroube avec du lait chaud ou froid. Elle aromatisera vos desserts, crèmes, pâtes à tartiner, pâtisseries, glace. Dès que j'ai lu "lait chaud" j'ai pensé au latte matcha/amande et j'ai décliné ! Poudre de caroube Pour un bol1 c à café de poudre de caroube (en magasin bio)1 c à café de purée d'amandes blanche (la purée d'amande... [Lire la suite]
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01 août 2013

Biscuits au sucre complet et aux graines de sésame

Oui, oui, au sucre de canne complet ! Vous froncer les sourcils en lisant le mot sucre dans l'intitulé de la recette ? C'est sûrement car vous n'avez jamais gouté de sucre de canne complet ! Ce sucre est diablement parfumé, il volerait presque la vedette aux graines de sésame ! D'accord ça coûte un bras, mais c'est à considérer quasiment comme une épice, pas un simple sucre. J'avais griffonné cette recette sur mon petit cahier de cuisine, il y a deux ans avec la mention "pas fait". Encore une idée qui allait tomber aux... [Lire la suite]
10 juin 2013

Biscuits craquelés à la purée d'amandes

Ou quand la purée d'amandes fait office de matière grasse ! "Une soudaine envie de biscuit ça n'attend pas", c'est ce que je me suis dit en tentant ces biscuits. Tandis que je bidouillais ma recette, rajoutant de l'oeuf puis de l'eau car c'était trop sec, un éclair de frayeur me traversa: "J'espère au moins que je ne suis pas entrain de gâcher ma sacro-sainte purée d'amandes !" Mais non ! Le lendemain je faisais une nouvelle fournée en remaniant l'ordre d'apparition des ingrédients. Évidemment l'aspect craquelé n'était absolument... [Lire la suite]
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03 mai 2013

Flans au chocolat et fève tonka

Au parfum chaud et envoutant... La fève tonka fleurit sur beaucoup de blogs ces dernières années. J'avoue que je n'y avais guère prêté attention jusqu'à ce que je lise la présentation alléchante qu'en fait Marjorie. Dès que j'ai vu le mot AMANDE, j'ai été immédiatement  curieuse de goûter ces fameuses fèves. Sur les conseils de Marjorie, la Praline gourmande que je suis s'est rendue de suite chez le marchand. J'ouvre alors le petit bocal tant convoité et j'hume... Hummm quel délicieux parfum d'amande amère toute douce et... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Latte matcha/amande

La douceur de la purée d'amande et le peps du matcha dans une boisson ! Un matin j'ai eu envie d'un thé au matcha, alors j'ai versé un peu de matcha dans mon bol puis j'ai mis de l'eau chaude... Mais c'était un peu raide ! Puis, dans la journée je me suis rappelé que Sécotine avait publié un latte matcha il y a peu de temps sur son blog. Le lendemain je me préparais une délicieuse boisson, beaucoup plus douce, merci Sécotine ! Pour une tasse1 c à c de matcha (en épicerie asiatique ou en magasin bio, mais ce sera plus cher)1 c à c... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Tartines à la purée d'amandes

Les tartines de mon enfance ! Oui, ce sont les tartines que ma mère me préparait lorsque j'étais toute petite. A vrai dire j'étais tellement jeune que je m'en souviens pas. Mais aujourd'hui quand ma mère m'imite quand j'avais à peine 2 ans en train de mâcher mes grosses tartines, c'est plutôt comique... Mes papilles adorent donc la purée d'amande depuis bien longtemps. Ma mère n'ajoutait pas de graines de sésame dessus, ça c'est le petit plus d'aujourd'hui !   Purée d'amande blanche non sucrée   Pour quelques... [Lire la suite]
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02 août 2012

Mousses à l'amande et aux nectarines

Légères comme une plume ! Coucou, me revoilà ! J'avais envie d'une mousse fruitée, légère et au bon goût de purée d'amande (mon éternel pêcher mignon...). Je me suis inspirée de mes mousses aux fraises. J'ai ajouté un chouilla d'agar-agar pour faire tenir un peu plus ma préparation. Pour 3 mousses200 g de chair de nectarines (c'est à dire sans la peau et les noyaux, ça fait quasiment 3 nectarines)40 g de sucre20 g (1 c à s) de purée d'amandes blanches* 1/2 g d'agar-agar*2 blancs d'oeufs *en magasin bio quelques lamelles de... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Flans crémeux à l'amande

Si fondants.. pour tous les amandophiles ! Une recette librement inspirée de Cléa, découverte sur le blog Chic et Gourmand ! La préparation des flans ne prend qu'une dizaine de minutes ! Pour 3 flans 1 g d'agar-agar*22,5 cl de lait de soja30 g de sucre roux70 g de purée d'amandes blanches*5 gouttes d'arôme d'amande amère (ou moins si n'êtes pas aussi amandophile que moi) 1/2 speculoosquelques amandes * en magasin bio Diluer dans une casserole l'agar-agar et le lait, ajouter le sucre.Porter à ébullition en fouettant... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Gelée de sésame noir à la poire et à la sauce à l'amande

L'alliance de 3 saveurs et de 3 textures ! Une recette inspirée du livre de Kaori Endo, Une japonaise à Paris. Le titre original de la recette était Coupe de sésame noir, framboises et sucre brut d'Okinawa fondu, autant dire que j'ai fait quelques modifications ! La recette est très rapide, malgré toutes les explications. Pour 4 assiettes50 cl de lait de soja 3 c à s de graines de sésame noires (épicerie asiatique)1 c à s de sucre2, 5 g d'agar-agar*2 poires8 cl de crème liquide à 15 %1 c à s de purée d'amandes blanche*40 g de sucre... [Lire la suite]
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15 février 2012

Soupe aux légumes verts

Une vraie soupe de fainéante ! Une recette inspirée du blog Cuisine et dépendances, pas pour la fainéantise, mais pour l'amande ! J'avais envie d'une bonne soupe bien chaude, mais moi courir au marché par ces temps glacials ça ne m'enchante guère ! Un petit saut au magasin du surgelé (P...) et c'est partit ! Pour 6 bols 1 c à c d'huile2 bols de haricots verts surgelés2 bols de brocolis surgelés2 bols d'épinards hachés surgelés10 cl de crème liquide6 c à c de purée d'amandes blanche (magasin bio)du sel Faire chauffer l'huile dans... [Lire la suite]
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