10 octobre 2011

Riz au lait indien

Un dessert à déguster tiède !  Cette recette porte le nom de Kheer dans le nord de l'Inde ou de Payasam dans de le sud du pays (source Wiki).Après le dôme à la carotte indien, voici donc la deuxième recette inspirée du livre Les saveurs de la Cuisine Indienne. Un dessert réalisé maintes et maintes fois depuis, le parfum de la cardamome est si envoûtant... Pour 3 parts50 cl de lait50 g de riz basmati25 g de raisins secs (sultanines ici)2 gousses de cardamome40 g de sucre blond20 amandes (20 g) ... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Oyako-don

Un bol de riz qui s'imprègne joyeusement des saveurs d'une omelette japonaise... Pour cette recette j'ai encore suivi pas à pas Kaori Endo dans son livre Une japonaise à Paris. J'en profite pour faire un clin d'œil à deux blogs: L'œuf qui chante et  A Chicken in a Kitchen ! pour 1 bol1 bol de riz gohan1 petit oignon80 g d'escalope de poulet (extra fine ici)5 cl d'eau un peu de dashi aux algues en granulés*1/2 c à s de mirin* 1/2 c à s de saké*1 petite c à s de shoyu* (sauce soja japonaise)quelques brins de ciboulette ciselés... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Gohan

Le riz cuit à la japonaise, celui que l'on peut attraper avec les baguettes ! Le riz, kome en japonais, est un aliment essentiel au Japon, à tel point que Gohan signifie aussi repas.Pour cette nouvelle aventure j'ai suivi les conseils avisés de Kaori Endo prodigués dans son livre: Une japonaise à Paris et je me suis lancée... en espérant que mon riz soit à la hauteur de la vénération qu'il suscite au Japon ! Pour 4 bols (en accompagnement)50 cl de riz japonais (épicerie asiatique) ou riz rond60 cl d'eau     ... [Lire la suite]
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