05 avril 2011

Yudofu

Du tofu chaud pour réchauffer les corps et les coeurs japonais. Une spécialité de Kyoto, dénichée sur le site Nipponia. Je me suis permis de simplifier un peu la recette. Pour 2 personnes1 bloc de tofu ferme de 300 g*une lanière de kombu séché**1 c à s de tamari**  (ou shoyu)un peu de graines de sésame blanches*un peu du mélange d'algues: nori, laitue de mer et dulse (souvent appelé salade du pécheur)** * en épicerie asiatique** en magasin bio Faire torréfier à sec dans une poêle un peu de graines de sésame et... [Lire la suite]
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16 octobre 2010

Soupe miso au tofu et au wakame

Le petit déjeuner traditionnel japonais ! La soupe miso se consomme d'ailleurs à tous les repas, cette version est un basique, un grand classique japonais dont on  devient vite fan !Pour cette première recette nippone je me suis inspirée de la soupe miso de Kaori Endo et des conseils de Thaliemiel du blog Côté Cour... Vanille et 7ème Art. Pour 4 bols1,5 l d'eau2 lanières de kombu séché (Breton ici) de 20 cm de longueur *1 c à s de copeaux de bonite séchée (épicerie japonaise)200 g de tofu ferme *1 c à s de wakame séché * 4 c... [Lire la suite]
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