Un nuage de lait

13 mai 2011

J'adore la cuisine japonaise !

Voici un petit récapitulatif des billets sur le Japon... miam,miam. Lexique des ingrédients japonais Gelée de sésame noir à la poire et à la sauce à l'amande Créme glacée au matcha Les furikake Ichigo daifuku Cupcakes à l'anko et au matcha Daifuku Yudofu...

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5 mai 2011

Tarte à la rhubarbe

Presque aussi bien que Mamie ! Le fondant du fruit qui contraste avec une pâte brisée croustillante, l'acidité du fruit qui rencontre le crémeux du battu... C'est en tarte que la rhubarbe me charme le plus.Pour une fois j'ai pris le temps de noter les...

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Tags: rhubarbe, pâte brisée sucrée

29 avril 2011

Confiture de framboises

Se régaler du parfum pendant la cuisson... puis sur les tartines ! Il y a quelques temps j'ai eu une drôle de surprise au réveil, j'ai découvert mon congélateur en pleine décongélation... Que faire de tous ces kilos de nourriture à moitié dégelés ?Après...

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Tags: framboise, citron (pour son peps)

24 avril 2011

Dôme à la carotte indien

Ou comment succomber au parfum de la cardamome... Youpi ! J'ai enfin remis la main sur ce livre: Les saveurs de la Cuisine Indienne aux éditions de Vecchi. Il y a 5 ans j'avais réalisé deux recettes de ce livre. Je les avais noté précieusement, mais jusqu'à...

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Tags: pistache, carotte, semoule de blé dur, cardamome, raisins secs, amande en poudre

16 avril 2011

Daifuku

Une douceur à la texture très élastique ! Un classique japonais !Pour cette nouvelle aventure j'ai suivi les conseils avisés de Julia du blog Ju*[carnets] . J'ai suivi ses proportions à la lettre pour la pâte de riz, mais ma gourmandise m'a poussé à mettre...

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Tags: farine de riz gluant, matcha, pâte de haricots rouges, graine de sésame noire, graine de sésame blanche

12 avril 2011

Gâteau citron/pavot

Une texture très, très, moelleuse et des graines de pavot croquantes... Un gâteau que je fais depuis des années, le plus souvent en version petit cake (avec la moitié des ingrédients). Mais la dernière fois que je l'ai goûté je me suis rendue compte qu'il...

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Tags: citron, graine de pavot

5 avril 2011

Yudofu

Du tofu chaud pour réchauffer les corps et les coeurs japonais. Une spécialité de Kyoto, dénichée sur le site Nipponia. Je me suis permis de simplifier un peu la recette. Pour 2 personnes 1 bloc de tofu ferme de 300 g*une lanière de kombu séché**1 c à...

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Tags: tofu, tamari, mélange d'algues, kombu, graine de sésame blanche

28 mars 2011

Cakes kiwi/chocolat

Quand le discount inspire... Récemment, le souvenir d'un cake du commerce dont je me délectais il y a bien longtemps, m'est revenu: la mie un peu tassée, une microscopique garniture parfumé au kiwi (évidement présentée de façon généreuse sur l'emballage),...

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Tags: kiwi, chocolat noir, agar-agar, arôme citron

22 mars 2011

Biscuits cannelle/orange

Ils parfument si agréablement la cuisine quand ils cuisent... Une recette jumelle de mes biscuits au citron de l'année dernière, seul le parfum change. Pour 24 biscuits 80 g de beurre pommade140 g de sucre1 c à c de cannelle en poudre20 gouttes d'arôme...

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Tags: cannelle, arôme orange

13 mars 2011

An-mitsu

Un esprit salade de fruits avec plein d'autres choses dedans ! L'an-mitsu est un dessert japonais rafraîchissant. Il se compose de pâte de haricots rouges an, de sirop mitsu, de cubes de gelée, de fruits, et de chantilly. Pour réaliser la gelée je me...

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Tags: kiwi, agar-agar, litchi, chantilly, matcha, pâte de haricots rouges