Ou quand la fraise prend des accents andalous ! Une recette directement inspirée du livre Petit précis de cuisine moléculaire d'Anne Cazor et Christine Liénard (au chapitre L'émulsion). Pour 2 minis verrines 100 g de fraises20 g de biscuits à la cuillère1...

Toute la légèreté d'une mousse de fruit... Pour ma première mousse, j'ai choisi d'utiliser exclusivement des blancs d'œufs. Certaines recettes utilisent de la crème chantilly, d'autre moitié blancs d'œufs, moitié crème chantilly... Pour 4 coupes 300 g...

Ou comment troquer la crème anglaise contre un coulis de fruit ... Une recette qui fait suite à une récente découverte : le coulis de fraise, j'adore !Je trouve qu'il démultiplie le parfum de la fraise. Pour 3 petites assiettes 200 g de fraises20 g de...

Les deux fruits du moment réunis ! Une façon rapide d'utiliser des fruits qui se languissaient dans le réfrigérateur. Pour 4 coupes 400 g de chair de rhubarbe300 g de fraises25 g de sucre Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux. Laver, équeuter...