Articles populaires – Un nuage de lait

8 juillet 2010

Terrine de courgettes

Une douce entrée réveillée par la fraîcheur de la menthe... Pour une terrine 550 g de courgettes (environ 2 grosses)200 g de PETIT BILLY (fromage de chèvre frais)2 œufs moyens2 c à s de menthe ciselée1 c à c de sel et du poivre Laver et sécher les courgettes....

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Tags: chèvre, menthe, courgette

7 mai 2010

Yaourt fouetté banane/vanille

Une boisson onctueuse pour faire le plein d'énergie ! Une façon simple et rapide d'utiliser des bananes qui se languissaient dans ma cuisine. Pour 2 verres 100 g de chair de banane bien mure (une banane)250 g de yaourt brassé (2 yaourts)une 1/2 c à c...

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Tags: vanille, banane, yaourt

23 février 2010

Tartiframboisette

Ou comment troquer les lardons contre des framboises... Un clin d'œil à rosedomi et à son blog framboise et berlingot ! Pour 3 assiettes 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, par exemple)1/4 de reblochon (125 g)du sel50 g de framboises congelées4...

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Tags: framboise, pomme de terre, reblochon

30 janvier 2010

Verrrines poires/chocolat

Du chocolat fondant, de la poire juteuse, et une amande croquante sur le dessus... Pour 4 verrines 2 poires (Doyenné du Comice... un régal, à déguster crue)100 g de chocolat noir pâtissier plus 2 carrés120 g de crème fluide à 15 %4 amandes Hacher le chocolat...

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Tags: amande, poire, chocolat noir

7 août 2010

Carrés glacés à l'anis

Des petits biscuits au doux parfum d'anis... Réalisés plusieurs fois (quelquefois sans glaçage pour une version plus rapide), je préfère toujours ces biscuits avec cette fine couche croquante... LE glaçage ! Pour 25 carrés 80 g de beurre pommade70 g de...

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Tags: glaçage, anis, sucre glace

29 décembre 2009

Noisettes bicolores

Une petite douceur simplissime à réaliser... Pour 30 noisettes bicolores 30 petites noisettes40 g de chocolat blanc40 g de chocolat au lait Piquer délicatement les noisettes dans des petits pics.Faire fondre les chocolats séparément.Tremper les noisettes...

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Tags: noisette, chocolat au lait, chocolat blanc

13 février 2010

Coeurs de framboises

A préparer en un clin d'œil pour l'élu(e) de son cœur... demain c'est la St -Valentin. Pour 8 chocolats (de 3cm / 3cm) 16 framboises surgelées (environ 30 g)45 g de bon chocolat blanc pâtissier Tiédir les framboises en les passant un peu au micro-ondes.Faire...

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Tags: framboise, chocolat blanc, coeur

7 décembre 2009

Flans brocolis/tomates

De petites bouchées hautes en couleurs, à présenter à l'apéritif... Pour 18 bouchées 150 g de fleurettes de brocolis50 g de tomates cerises2 œufs moyens70 g (7 cl) de crème liquide à 15% (ou à 30%)10 g de comté râpéune c à c de sauge coupéeun peu de farinedu...

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Tags: brocoli, tomate, sauge

21 juin 2011

Papillote de colin au kombu

Ou comment emmener le parfum iodé du bord de mer dans son assiette... Le kombu, je ne l'avais utilisé jusqu'à maintenant que sous forme déshydratée (dans la préparation du bouillon dashi) mais cette recherche a attisé ma curiosité. J'ai opté pour du colin,...

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Tags: furikake, colin lieu, kombu

4 septembre 2012

Panna cotta

Littéralement crème cuite en italien ! 10 cl pile de crème à utiliser, du lait à consommer, de la poudre magique à portée de main, il n'en fallait pas plus pour me décider à pannacotter ! Pour 2 panna cotta 10 cl de crème liquide à 30 %15 cl de lait1...

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Tags: agar-agar, abricot, arôme amande amère

28 janvier 2010

Soupe de chou-fleur au roquefort

Veloutée et blanche comme neige, elle tempère un peu l'hiver... Pour 3 bols 400 g de chou-fleur55 cl de lait30 g de roquefortdu sel20 g de lardonsdu poivre Cuire le chou-fleur à la vapeur 15 minutes.Chauffer le lait et le roquefort jusqu'à dissolution...

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Tags: chou-fleur, roquefort, lard

20 novembre 2010

Kinacacaos

Du kinako et du cacao dans un mochi ! C'est en essayant de suivre les instructions du paquet de kinako que je suis arrivée à ça !Un peu de milk, oui du lait, un peu de ?, de ?, les quantités ? ? ? La seule chose que j'ai comprise c'est qu'il fallait rouler...

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Tags: cacao, farine de riz gluant, kinako

13 juin 2010

Mousses à la fraise

Toute la légèreté d'une mousse de fruit... Pour ma première mousse, j'ai choisi d'utiliser exclusivement des blancs d'œufs. Certaines recettes utilisent de la crème chantilly, d'autre moitié blancs d'œufs, moitié crème chantilly... Pour 4 coupes 300 g...

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Tags: étoile, fraise, gélatine

10 mars 2010

Cakes à la courge

Aux petites graines bien croustillantes... Ou comment adapter ma recette du gâteau à la carotte en cake salé à la courge ! Pour 2 petits cakes (de 17 cm de long) 100 g de beurre très mou4 œufs moyens250 g de chair de courge320 g de farineune c à c de...

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Tags: courge, 5 épices, mélange de graines

18 avril 2012

Flans coco

Fondants et tout doux ! Une petite recette pour tous les fans de lait de coco ! Pour 4 flans 30 cl de lait de soja3 c à s de sucre 2 g d'agar-agar (magasin bio) 2 jaunes d'oeuf30 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de noix de coco)4 perles de sucre mimosa...

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Tags: agar-agar, lait de coco, sucre mimosa

3 octobre 2011

Amandipoires

De la poire fondante et de l'amande croquante... Voici une recette que j'ai réalisé plusieurs fois l'année dernière, souvent en doublant les proportions pour obtenir un gros gâteau. En voici une version individuelle. Pour 6 petits gâteaux 1,5 poire Conférence...

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Tags: amande, poire, amande en poudre

26 avril 2010

Flans coco/litchi

L'onctuosité du flan mariée à la fraîcheur du fruit... Ou comment manger exotique en fouillant dans ses placards ! Pour 2 flans 3 jaunes d'œufs moyens 50 g de sucre60 g de lait de coco (à 99% ou 100% d'extrait de noix de coco)110 g de lait200 g de litchi...

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Tags: litchi, noix de coco râpée, lait de coco

30 novembre 2015

Brutti ma buoni

Littéralement "moches mais bons" en italien per favore ! Une recette de biscuits italien dénichée une fois encore sur le blog Un déjeuner de soleil. Comment vous expliquer l'intéret de torréfier les noisettes ? Pour faire simple c'est un peu comme métamorphoser...

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Tags: noisette, cannelle, noisette en poudre

12 février 2017

Macarons de Clotilde aux noix

Non, ce ne sont pas des doubitchous... Cette recette est une déclinaison des macarons de Clotilde réalisés la première fois en 2011 et refait plusieurs fois depuis pour Noël. J'ai juste troqué la poudre de noisettes par de la poudre de noix. Pour toute...

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Tags: sucre glace, amande en poudre, noix en poudre

16 mai 2016

Brownie au praliné

On remplace le chocolat noir par du praliné... Ca y est depuis le premier mai j'ai mis fin à ma cure de chocolat chaud ! Non sans un certain effort je l'avoue... Pour fêter ça offrons-nous une petite part de brownie. Pour un brownie, soit 9 carrés comme...

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Tags: amande, noix, pralinoise

26 octobre 2014

Cookies géants framboises, pistaches et chocolat blanc

Géants, alors encore plus gourmands ? Peut-être ! En tout cas l'idée de cookies géants me trottait dans la tête depuis un moment. Je ne pensais en faire qu'un mais il y avait tellement de pâte qu'il y en a eu deux pour le prix d'un ! Pour 2 cookies géants...

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Tags: pistache, framboise, chocolat blanc

15 juillet 2014

Gelées d'ananas aux framboises

Rafraîchissantes, fondantes et fruitées à souhait ! C'est après avoir refait mes fleurs d'ananas de 2010 que j'ai eu envie de petites verrines toutes pareilles. J'ai mis un peu plus de jus pour un résultat plus fondant, on peut encore en ajouter si on...

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Tags: framboise, agar-agar, jus d'ananas

25 août 2015

Gomadofu

Inspiration japonaise pour cette recette issue du blog de Cléa... Le blog de Cléa regorge de recettes faciles et attrayantes, je me suis laissée tenter par sa recette de gomadofu. J'ai cependant remplacé le kuzu préconisé par de la fécule de pomme de...

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Tags: ciboulette, tamari, purée de sésame blanc

28 septembre 2014

Cookies céréales, chocolat au lait et fève tonka

Des flocons 5 céréales croquants ! Une envie de cookies le dimanche matin ça ne refuse pas ! Non... même quand il ne reste plus que 190 g de farine au lieu des 300 préconisés ? Doublement non ! En complétant avec mes flocons du p'tit déj j'avoue que je...

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Tags: chocolat au lait, fève tonka, flocon 5 céréales

2 août 2012

Mousses à l'amande et aux nectarines

Légères comme une plume ! Coucou, me revoilà ! J'avais envie d'une mousse fruitée, légère et au bon goût de purée d'amande (mon éternel pêcher mignon...). Je me suis inspirée de mes mousses aux fraises. J'ai ajouté un chouilla d'agar-agar pour faire tenir...

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Tags: agar-agar, purée d'amandes, nectarine