Articles populaires – Un nuage de lait

4 juillet 2011

Nuages d'anko aux fraises

4 ingrédients seulement pour ce dessert nuageux à souhait ! Allez donc savoir pourquoi, depuis des mois j'avais l'image de ce dessert en tête, (pendant un moment ça m'obsédeait même dès le réveil)... Je me suis dit: la chantilly ça va avec les fraises,...

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Tags: fraise, chantilly, pâte de haricots rouges

16 août 2011

Diamants de framboises à l'aloe vera

Ou comment la framboise se la joue star cet été ! Oui, j'avoue mes diamants ont plutôt une forme pyramidale... mais laissez moi rêver ! Alors à défaut d'en porter en rivière, les diamants je les savoure en dessert.Pour cette gourmandise je me suis inspirée...

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Tags: framboise, agar-agar, aloe vera

19 janvier 2012

Biscuits fourrés au durian

Pour les amateurs de sensations exotiques, niveau 2... Des biscuits "sensation exotique garantie'' qui se façonnent comme des raviolis italiens, ça vous dit ? Pour 8 biscuits 40 g de beurre pommade50 g de sucre blond1/2 oeuf moyen125 g de farine35 g de...

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Tags: colorant, pâte brisée sucrée, pâte de durian

14 avril 2010

Pamplemoukiwi à la badiane

Laissons-nous emporter par le puissant arôme de la badiane ! Mes pamplemousses qui font de l'œil à leurs voisins kiwis... et c'est parti pour une verrine idylle ! Pour 2 personnes 3 pamplemousses dont 2 froids2 kiwis froids2 étoiles de badiane (appelé...

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Tags: kiwi, pamplemousse, badiane

5 janvier 2010

Soupe de courge épicée

C'est de saison et ça réchauffe bien par ce grand froid ! Pour 4 bols 900 g de chair de courge musquée de Provence (c'est la courge côtelée et dodue que l'on trouve souvent tranchée sur les étals en ce moment) 10 cl de crème fluide légère (90 g)une 1/2...

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Tags: courge, 5 épices, muscade

26 mars 2015

Quiche aux lardons

Tendre... Une quiche est une tarte salée dont l'appareil est de composé de crème fraîche et d'oeufs (une maigaine pour être précis). J'ai l'habitude de ne suivre aucune recette quand j'improvise une tarte ou une quiche, quelquefois à mes risques et périls......

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Tags: comté, lard, pâte à pain

27 juillet 2016

Salade d'haricots verts aux amandes

Fraîche et croustillante Une idée dénichée il y a des années, sûrement dans un livre de cuisine. En tant que fan d'amande sous toute ses formes, (et les amandes effilées c'est quand même diablement parfumées !) je ne pouvais que succomber. Pour une fée...

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Tags: haricot vert, amande effilée

26 juin 2015

Panna cotta à la pistache

Après la version sésame noir, la version pistache ! Dès qu'une recette marche bien j'imagine aussi sec des déclinaisons, mais force est de constater que ça ne marche pas à tous les coups, à mon grand désespoir ! Mais aujour'hui est un jour avec, alors...

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Tags: agar-agar, purée de pistaches

24 janvier 2014

Vanillekipferl toutes simples

Mais toujours aussi fondantes ! Les vanillekipferl sont des biscuits délicieux. Pour preuve j'en fait chaque année depuis 3 ans ! Mais la version déjà éprouvée (du blog Beau à la louche) laissait beaucoup de sucre sur les doigts. Cette année j'ai un poil...

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Tags: vanille, amande en poudre

5 septembre 2013

Pains pour burgers

Y'a plus qu'à garnir ! Pour ces petits pains j'ai décliné ma recette de pain fétiche, on ne change pas une équipe qui gagne ! Pour 5 petits pains 28 cl de lait* tiède1 c à c rase de levure de boulangerie déshydratée500 g de farine1,5 c à c de sel20 g...

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Tags: levure de boulangerie, graine de sésame blanche

30 mai 2013

Petits gâteaux au sésame noir nappés de chocolat blanc

Moelleux sous un nappage croquant... L'année dernière j'avais déjà testé le mariage sésame noir et chocolat blanc dans des cookies pour mon plus grand bonheur. Je récidive cette année avec un gâteau ! Je reprends ma recette fétiche de gâteau bien moelleux...

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Tags: chocolat blanc, graine de sésame noire

5 février 2014

Latte caroube/amande

Chaud devant ! Je viens d'hériter d'une boite de poudre de caroube. J'aime bien son goût caramélisé et chocolaté. Sur l'étiquette on peut lire: Utilisation: mélanger 1 à 2 cuillères à café de poudre de caroube avec du lait chaud ou froid. Elle aromatisera...

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Tags: purée d'amandes, poudre de caroube

4 mars 2014

Cookies chocolat noir et fève tonka

Pour le goûter ! Après un premier mariage réussi entre fève tonka et chocolat noir, je récidive ! Voici une nouvelle déclinaison de cookies, toujours inspirée de ma recette de base. Pour 15 cookies 140 g de beurre pommade180 g de sucre4 grosses fèves...

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Tags: chocolat noir, fève tonka

24 juin 2014

Rochers à la noix de coco et au pandan

Quand les rochers coco asiatisent... J'ai pris pour base une recette du livre Gâteau de mamie Les recettes d'Amandine aux Éditions Marabout*. La recette préconisais 180 g de noix de coco mais je n'en avais plus assez, qu'à cela ne tienne je vais faire...

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Tags: arôme pandan, noix de coco râpée

13 mai 2013

Muffins crumbélisés à la rhubarbe

Croustis-fondants ! Chaque année je me réjouis de l'arrivée de la rhubarbe. Cette année j'ai voulu tenter le muffin crumbélisé. Pour cela j'ai mixé 2 recettes, mes muffins framboises/pistaches et mon crumble à la rhubarbe ! Pour 7 muffins Pour le crumble...

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Tags: vanille, rhubarbe

22 juin 2013

Biscuits coco/pandan

Une petite envie de biscuits tout tendres ! J'ai pris pour recette de base les sprits de Beau à la louche que j'avais testé et aimé (Noël 2010). J'ai ajouté une touche de pandan comme dans les cookies coco/pandan/chocolat blanc. Pour 33 biscuits 1 oeuf...

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Tags: arôme pandan, noix de coco râpée

20 février 2012

Sucres en morceaux colorés

A collectionner ! Dix jours avant Noël je suis tombée par hasard sur cette idée de Ciloubidouille. Génial ! C'est exactement ce qu'il me fallait pour mes petits cadeaux de Noël ! P o ur t ou t un tas d e pet it s sucres c o lo r é s du sucre cristallisé...

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Tags: colorant, sucre

6 avril 2013

Latte matcha/amande

La douceur de la purée d'amande et le peps du matcha dans une boisson ! Un matin j'ai eu envie d'un thé au matcha, alors j'ai versé un peu de matcha dans mon bol puis j'ai mis de l'eau chaude... Mais c'était un peu raide ! Puis, dans la journée je me...

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Tags: matcha, purée d'amandes

23 octobre 2012

Gourmandises asiatiques

Je fais régulièrement mes petites emplettes dans les magasins chinois. J'achète surtout du riz japonais mais souvent je me laisse tenter par de petites choses sucrées, pour mon plus grand bonheur ! Roulé au durian Au printemps il y eu ce roulé au durian,...

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Tags: magasin chinois, dégustation

13 octobre 2012

Biscuits citron au coeur d'amande

Crousti-moelleux... Ça faisait un bail que cette idée de biscuit au citron fourré à l'amande me trottait dans la tête ! J'ai repris les proportions de mes biscuits au citron en diminuant la farine, (ne me demandez pas pourquoi, je le sentais comme ça)....

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Tags: amande en poudre, huile essentielle de citron

24 septembre 2012

Financier

Avec quelques amandes effilées pour le croustillant... Depuis le temps que je voulais faire des financiers ! Voilà une recette qui ne pouvait que me plaire car j'adore l'amande et la légèreté des blancs d'oeufs. J'ai suivie la recette de Macaronette quasiment...

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Tags: amande en poudre, amande effilée

7 avril 2012

Dégustation de longanes

Alors que je faisais mes emplettes au supermarché chinois, en passant au rayon fruits et légumes le vendeur m'interpelle et me tend un sachet. Il me dit: c'est comme des litchis. Ni une, ni deux, je prends ! A la dégustation, c'est vrai que la texture...

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Tags: longane, dégustation

9 novembre 2012

Flans au pandan

Au VRAI pandan, c'est si enivrant... Devinez qui j'ai retrouvé, tapis tout au fond de mon congélateur ? Plein de glaçons au pandan qui m'attendaient très sagement ! Ils m'ont supplié de les utiliser. Je m'exécute en déclinant mes flans coco ! Pour 2 flans...

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Tags: agar-agar, pandan

21 mai 2012

Cookies au sésame noir et au chocolat blanc

Le cookie qui japonise ! Les japonais adorent les graines de sésame noires... moi aussi ! J'ai repris ma recette de base pour ces nouveaux cookies. Quand j'ai réalisé mon mélange sésame noir/farine, je pensais mettre bien plus de graines. Mais en sentant...

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Tags: chocolat blanc, graine de sésame noire

4 juillet 2012

Crèmes de tapioca au citron

Rafraîchissantes ! Voici une petite déclinaison de mes crèmes de tapioca à la rose. L'occasion d'utiliser mon huile essentielle de citron ! Depuis que j'ai acheté mon petit flacon je ne cesse de l'ouvrir, rien que pour m'ennivrer de son parfum... et pour...

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Tags: tapioca, huile essentielle de citron