28 janvier 2013

Tartines à l'anko et au matcha

Au petit déj ça change du pain beurré ! On continue avec les tartines ! Après les tartines de mon enfance, voici une version japonisante. De quoi varier les plaisirs ! Pour quelques tartinesquelques tranches de pain (pain maison)de la pâte de haricots rouges (anko) *du matcha* *en magasin asiatique   Pâte de haricots rouges   Tartiner généreusement les tranches de pain de pâte de haricots rouges. Saupoudrer de matcha et déguster !       Le matcha et moi A gauche: la première boite de matcha... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Fondant aux haricots rouges

Une recette de Natalia ultra-fondante ! Cette recette vient de Natalia du blog Le chant des casseroles. J'ai juste zappé la vanille et le rhum. J'ai par contre ajouté un voile de matcha car j'adore ! (mais comme ce n'est malheureusement pas du goût de tout le monde je n'ai saupoudré que certaines parts). J'ai voulu jouer le mystère comme Natalia et ne pas révéler de suite l'ingrédient principal du fondant, mais j'ai été repéré tout de suite ! Avec cette dizaine de recettes à base de pâte de haricots rouges, difficile de faire dans... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Fondants au chocolat

Tout est dans le titre ! Tout est parti de ce post de l'Oeuf qui chante: elle évoque (et met la photo en lien) une tarte chocolat azuki, cette association m'a laissé rêveuse. Quelques jours plus tard j'ai voulu tester cette association. Je me suis inspirée de ma recette de yokan élaborée l'année dernière. Je pensais appeler ce dessert yokan au chocolat mais à la première cuillerée j'ai fondu devant cette douce texture et le titre de fondant s'est imposé, même si normalement on appelle fondant au chocolat une préparation cuite au... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

Nuages d'anko aux fraises

4 ingrédients seulement pour ce dessert nuageux à souhait ! Allez donc savoir pourquoi, depuis des mois j'avais l'image de ce dessert en tête, (pendant un moment ça m'obsédeait même dès le réveil)... Je me suis dit: la chantilly ça va avec les fraises, tout le monde le sait; la pâte de haricots rouges ça va avec les fraises aussi (conférer les ichigo daifuku), alors pourquoi ne pas tenter un dessert mariant chantilly, anko et fraise ?Et bien voilà c'est fait ! Pour 3 verrinesMes verrines contiennent 17,5 cl. La chantilly12,5 cl... [Lire la suite]
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28 mai 2011

Ichigo daifuku

Avec une fraise au milieu, si si elle est cachée ! Après mes premiers daifuku, j'ai voulu tenter cette variante avec des fraises (ichigo signifiant fraise en japonais). Pour 8 ichigo daifuku100 g de farine de riz gluant40 g de sucre12,5 cl d'eau80 g de pâte de haricots rouges8 fraises de même gabarit (130g)un peu de fécule de pomme de terre                                  ... [Lire la suite]
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17 mai 2011

Cupcakes à l'anko et au matcha

Les cupcakes, version japonaise ! Le cupcake est pour moi l'archétype de la pure gourmandise. Attrayant comme un bonbon, coloré et généreusement garni, il est capable de se prêter à toutes les fantaisies. Il me fait tourner la tête depuis toujours, mais finalement, c'est davantage son image qui me séduit que sa composition traditionnelle. Alors, en attendant de tenter une version américaine (avec un glaçage à la crème au beurre très sucrée), je garde le look et je me charge de trouver des ingrédients plus à mon goût ! Une recette... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Daifuku

Une douceur à la texture très élastique ! Un classique japonais !Pour cette nouvelle aventure j'ai suivi les conseils avisés de Julia du blog Ju*[carnets]. J'ai suivi ses proportions à la lettre pour la pâte de riz, mais ma gourmandise m'a poussé à mettre deux fois plus de pâte de haricots rouges dans mes daifuku... Pour 5 daifuku100 g de farine de riz gluant (épiceries asiatiques)40 g de sucre12,5 cl d'eauun peu de fécule de pomme de terre100 g de pâte de haricots rouges en boite (épiceries asiatiques)    ... [Lire la suite]
13 mars 2011

An-mitsu

Un esprit salade de fruits avec plein d'autres choses dedans ! L'an-mitsu est un dessert japonais rafraîchissant. Il se compose de pâte de haricots rouges an, de sirop mitsu, de cubes de gelée, de fruits, et de chantilly. Pour réaliser la gelée je me suis inspirée du savoir-faire de Sooichi, Sooichi, un blog où tout est "ooishi" délicieux ! Pour 2 coupesLa gelée au matcha1/2 g d'agar-agar (comme ici)12,5 cl d'eau chaude1/2 c à c de matcha*1 c à s de sucreLe sirop2 c à s de sucre blond2 c à s d'eau La chantilly5 cl de crème... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Usagi manju

Pour tous les fans de pâte de haricots rouges ! Depuis le 3 février dernier la Chine est entrée dans l'année du lapin. Alors dès que j'ai vu ces lapins, usagi en japonais, sur My wagashi chronicles ou encore là sur Wagashi maniac, je me suis ruée dans ma cuisine pour en réaliser moi aussi ! Je me suis inspirée de cette recette pour la pâte. Pour 5 lapins50 g de sucre1,9 cl d'eau60 g de farineun peu de bicarbonate de soude (1/4 c à c environ)170 g de pâte de haricots rouges en boite (en épiceries asiatiques)un chouilla de colorant... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

An matcha cake

Le végétal du matcha qui rencontre la douceur de la pâte de haricots rouges... Deux ingrédients japonais: l'an, la pâte de haricot rouges et le matcha, la célèbre poudre de thé vert, qui se rencontrent dans un cake ! Pour un petit cake60 g de beurre pommade180 g de sucre2 œufs moyens60 g de fécule de pomme de terre80 g de farine1 c à c de bicarbonate de soude1 c à s de matcha200 g de pâte de haricots rouges Écraser le beurre à la fourchette dans un grand saladier, incorporer le sucre puis les œufs un par un.Mélanger intimement à... [Lire la suite]
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