agar-agar - Un nuage de lait

2 août 2012

Mousses à l'amande et aux nectarines

Légères comme une plume ! Coucou, me revoilà ! J'avais envie d'une mousse fruitée, légère et au bon goût de purée d'amande (mon éternel pêcher mignon...). Je me suis inspirée de mes mousses aux fraises. J'ai ajouté un chouilla d'agar-agar pour faire tenir...

Posté par Un nuage de lait à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, purée d'amandes, nectarine

13 juillet 2012

Flans crémeux tofu/fraise

Le tofu pour la texture, les fraises pour le goût ! C'est en furetant du coté de Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner ! que j'ai eu envie de desserts à la fraise, moi aussi. Je me suis inspirée de la recette d'Eva mais comme j'ai voulu mettre...

Posté par Un nuage de lait à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, fraise, citron (pour son peps), basilic, tofu soyeux

25 juin 2012

Tartelettes à la fraise

Fondantes et très parfumées les petites ! Cette année les fruits sont assez chers. Prix à la hausse ou pas je m'en fiche, enfin presque... Qui peut résister au parfum d'une barquette de fraises ? Sûrement pas une petite Praline comme moi ! Après m'être...

Posté par Un nuage de lait à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, fraise, sucre glace, citron (pour son peps), pâte brisée sucrée améliorée

30 mai 2012

Flans crémeux à l'amande

Si fondants.. pour tous les amandophiles ! Une recette librement inspirée de Cléa, découverte sur le blog Chic et Gourmand ! La préparation des flans ne prend qu'une dizaine de minutes ! Pour 3 flans 1 g d'agar-agar*22,5 cl de lait de soja30 g de sucre...

Posté par Un nuage de lait à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, agar-agar, arôme amande amère, speculoos, purée d'amandes

18 avril 2012

Flans coco

Fondants et tout doux ! Une petite recette pour tous les fans de lait de coco ! Pour 4 flans 30 cl de lait de soja3 c à s de sucre 2 g d'agar-agar (magasin bio) 2 jaunes d'oeuf30 cl de lait de coco (à 60% d'extrait de noix de coco)4 perles de sucre mimosa...

Posté par Un nuage de lait à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, lait de coco, sucre mimosa

22 mars 2012

Gelée de sésame noir à la poire et à la sauce à l'amande

L'alliance de 3 saveurs et de 3 textures ! Une recette inspirée du livre de Kaori Endo, Une japonaise à Paris. Le titre original de la recette était Coupe de sésame noir, framboises et sucre brut d'Okinawa fondu, autant dire que j'ai fait quelques modifications...

Posté par Un nuage de lait à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, agar-agar, purée d'amandes, graine de sésame noire, sucre muscovado

20 septembre 2011

Késako l'agar-agar ?

C'est un produit au fort pouvoir gélifiant obtenu à partir d'algues rouges. Les algues sont bouillies, filtrées, déshydratées puis séchées avant d'être réduites en poudre (source Wiki). Il porte le doux nom de E 406 dans la liste des additifs alimentaires....

Posté par Un nuage de lait à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar

12 septembre 2011

Fondants au chocolat

Tout est dans le titre ! Tout est parti de ce post de l'Oeuf qui chante: elle évoque (et met la photo en lien) une tarte chocolat azuki, cette association m'a laissé rêveuse. Quelques jours plus tard j'ai voulu tester cette association. Je me suis inspirée...

Posté par Un nuage de lait à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, agar-agar, orange confite, pâte de haricots rouges

5 septembre 2011

Cheesecake au chèvre et aux pistaches

Fondant et croustillant... Une recette dont les parfums sont directement inspirés du cheesecake au chèvre et au tomates cerises, crumble salé de pistaches de loukoum, cette recette me tentait depuis des mois ! N'hésitez pas à compulser sa petite leçon...

Posté par Un nuage de lait à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, chèvre, agar-agar, fromage blanc, chapelure

16 août 2011

Diamants de framboises à l'aloe vera

Ou comment la framboise se la joue star cet été ! Oui, j'avoue mes diamants ont plutôt une forme pyramidale... mais laissez moi rêver ! Alors à défaut d'en porter en rivière, les diamants je les savoure en dessert.Pour cette gourmandise je me suis inspirée...

Posté par Un nuage de lait à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, agar-agar, aloe vera